LA PHILOSOPHIE Nous sommes convaincus que le vin authentique est le reflet direct de la parcelle de terre dont il provient. Cette philosophie nous pousse à travailler avec les vignobles les plus uniques et les plus accidentés de la côte centrale. Ces sites spéciaux ont une histoire à raconter qui ne ressemble à aucune autre. Nous avons deux objectifs simples qui dirigent chaque opération avant tout : présenter le récit de la saison de croissance dans un format délicieux et transparent, et élaborer un vin avec une base solide destiné à vieillir pendant des décennies. Les fondamentaux que nous suivons sont à l'ancienne ; nous travaillons avec les saisons. Nous passons la majorité de notre temps à travailler dans les vignes, notre saison des vendanges s'écoulant entre le suivi des fermentations naturelles jusqu'à la cueillette des raisins et les heures supplémentaires consacrées à la réparation du matériel cassé. Chaque année étant unique, les pratiques du vignoble et de la cave évoluent chaque année pour s'adapter aux changements de chaque saison. Ces méthodes simples nécessitent une prise de décision réfléchie et opportune, un travail minutieux et la patience pour permettre au vin d'évoluer à son propre rythme. Les résultats sont des vins singuliers et authentiques qui représentent une région, un site et sont un morceau de l'histoire vivante de la Californie.