Nous sommes une petite cave établie dans l'Altiplano do Baú (Serra da Mantiqueira à São Paulo) à 1600 mètres d'altitude. Depuis 2005, culture du raisin en gestion biologique (non certifiée). Nous utilisons des couvertures (tunnels en plastique) pour protéger les vignes des pluies estivales, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser de fongicides car les tunnels les protègent de l'humidité excessive et grâce à notre gestion nutritionnelle nous maintenons les vignes en excellente santé tout au long du cycle. Nous ne faisons pas de double taille, c'est à dire que nous vendangons pendant le cycle naturel de la vigne (entre février et avril). Nous vinifions localement dans notre propre cantine de manière totalement naturelle, nous n'utilisons aucun additif œnologique. Levures spontanées. Grâce à la grande amplitude thermique pendant la période de maturation (nuits froides et journées chaudes), nous avons pu obtenir des vins d'une grande singularité et expression, en plus de préserver le terroir unique sans utiliser d'additifs. La grande majorité de la production est destinée à la consommation dans notre restaurant Entre Vilas, qui fonctionne le week-end sur la ferme même. Le restaurant existe depuis 2010 et est adepte du mouvement slow food, avec de nombreux ingrédients produits localement et dans le quartier. Un menu en 6 temps avec un menu varié et complet est la marque de notre service.