Envínate (se traduit par "vinez vous-même") est le fruit de 4 amis, les vignerons Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos et José Martínez. Ce gang de 4 s'est formé en 2005 alors qu'ils étudiaient l'œnologie à l'Université de Miguel Hernandez à Alicante. Après avoir obtenu leur diplôme, ils ont formé un cabinet de conseil en vinification, qui est devenu Envínate, un projet qui se concentre sur l'exploration de parcelles distinctives principalement dans les régions d'influence atlantique de Ribeira Sacra et des îles Canaries. Leur objectif collectif est de faire des vins profondément purs et authentiques qui expriment le terruño de chaque parcelle de manière claire et concise. À cette fin, aucun produit chimique n'est utilisé dans aucun des vignobles d'Envínate, toutes les parcelles sont cueillies à la main, les raisins sont foulés aux pieds et les vins sont fermentés exclusivement avec des levures sauvages, avec une proportion variable de grappes entières incluses. Pour l'élevage, les vins sont élevés dans de vieux fûts et en béton, et le soufre n'est ajouté qu'à la mise en bouteille, si nécessaire.