Cascina Gasparda est située au cœur du Basso Monferrato, divisée entre les municipalités d'Olivola et Frassinello Monferrato, elle couvre environ 12 hectares dont 6 sont plantés de vignes et 6 sont répartis entre bois et prairies vivaces. Les sols varient du rouge au gris, au blanc et sont tous recouverts d'herbe et de fleurs : nous essayons de limiter au maximum les labours et de les compacter le moins possible. La plupart du travail est fait à la main, le reste mécaniquement. L'entreprise est entièrement certifiée biologique et associée à Vinnatur. Au fil des ans, nous avons essayé de réduire de plus en plus l'utilisation de cuivre et de soufre en utilisant des produits non chimiques et il y a quelques années, nous avons commencé à travailler en biodynamie. La vendange est entièrement manuelle. Au chai, tout est comme avant : cuves, pompe, égrappoir et pressoir. Les fermentations sont spontanées, sans pied de cuve ni maîtrise des températures, les vins sont stabilisés avec décantation statique pendant un ou deux hivers (un selon le type de vin), les sulfites sont minimes et seulement si nécessaire.