Nous sommes nés paysans et le lien avec la terre est fort et contraignant à la fois. Le vin ici a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne et, qu'il s'agisse d'un repas ou d'une partie de cartes, sa place est sur la table, tout comme le pain et l'huile. Pas de vins de blason donc, mais des vins identitaires, sincères et joyeux, qui veulent donner le sourire à ceux qui les boivent. Nous cultivons Albana, Sangiovese, Centesimino, Famoso et Trebbiano, toutes des variétés indigènes de la Romagne. A la campagne les rendements sont limités à l'expression naturelle du terroir et à la vigne nous n'utilisons que le moins possible de cuivre et de soufre. Dans la cave, nous utilisons des cuves en acier et en ciment à la fois pour la vinification, qui commence par une fermentation spontanée et uniquement des levures indigènes, et pour le raffinement, nous utilisons ensuite la propreté, l'attention, un minimum de sulfites et beaucoup de patience. Nous nous sentons comme des artisans du vin, ce qui pour nous signifie suivre la CHAÎNE COURTE, respecter le TERRITOIRE dans lequel nous sommes intégrés et être des créateurs concrets de DURABILITÉ environnementale et sociale. C'est produire un vin unique et reconnaissable, dans lequel redécouvrir à la fois l'identité du territoire d'origine et celle du vigneron qui l'a produit. Santé!