Nous avons atterri au pied de la Sierra de Gredos en 2012, dans la Valle del Tiétar, et sommes instantanément tombés amoureux. Notre passion pour l'environnement naturel et pour le vin nous a conduit à acquérir l'engagement de transmettre le caractère de l'une des régions avec la plus longue tradition viticole de notre pays. Un caractère presque inconnu par la culture de la région viticole en vrac. Avec ce travail, nous voulions également que le sol de ces vignes revienne à la vie car, avec l'utilisation généralisée des pesticides, sa microbiologie a été fortement endommagée. Avec les quelques raisins que nous avons récoltés, nous avons commencé à faire du vin dans notre garage sous la marque Raúl Calle Viticultor. Enfin, en 2021, nous avons déménagé dans un espace plus grand, où nous pouvons étendre la production et travailler plus confortablement. C'est alors que nous avons changé la marque en Vinos Naturi. Un nom péjoratif qu'un ami utilisait pour nous désigner. Et de ce défaut, nous avons fait notre vertu. Cette croissance a entraîné de nombreux changements, parmi lesquels nous avons commencé à vinifier avec des raisins d'autres viticulteurs qui ont pris soin de leurs vignes de la même manière que nous, sans produits chimiques et en respectant les cycles naturels de la vigne. Ils ne faisaient pas de vin, mais c'étaient les vignes qu'ils avaient plantées avec leurs grands-parents, parents, oncles... et ils ne voulaient pas qu'elles se perdent. Le seul débouché pour ses raisins était la coopérative de sa ville, dont les prix bas et les paiements différés n'ont pas répondu à leurs attentes. La plupart d'entre eux étaient fatigués de cette situation et jetaient l'éponge. Beaucoup de vignobles ont été arrachés ici. À leur tour, d'autres viticulteurs ont écouté notre discours et ont cessé d'appliquer des produits chimiques à leurs vignobles. Chanceux on se sent avec notre grain de sable... Les vignobles dont nous prenons soin sont très anciens, souvent centenaires, de stricte terre sèche, formés dans un verre. Nous pratiquons des tailles courtes en cherchant toujours plus d'expression et non de production. Moins de kilos mais des raisins plus riches. On observe et on agit, on défriche ou on laboure les parcelles selon les besoins de chacun, selon la météo de l'année, l'orientation, etc. Nous respectons leur temps, nous ne les forçons pas, nous n'appliquons pas non plus de produits chimiques qui interfèrent avec le vin qu'ils seront. Dans ce même sens, respect du sol et recherche de sa valorisation, nous appliquons les principes de la permaculture, où chaque écosystème se régule. Dans les élaborations presque tout le travail est manuel et artisanal. Nous faisons des microvinifications. Nous travaillons de petits volumes. Nous aimons être libres et pouvoir essayer de nouvelles/anciennes techniques de vinification. Dans la même dynamique de respect de la matière première, les vins ne contiennent que le jus de raisins sains que nous présélectionnons lors de la récolte. On passe de contributions qui soustraient l'émotion. Nous ne corrigeons, nous ne filtrons pas, nous ne stabilisons pas, nous n'ajoutons de conservateurs à aucun de nos vins.