L'Entreprise Agricole Pesce Lucia a pour objectif de prendre soin des terres qu'elle possède dans la campagne de Spotorno, en Ligurie.
Il a pour objectif initial de cultiver son propre potager pour l'autoconsommation familiale et d'élever des petits animaux domestiques.
Il suit le développement des vignes et des oliveraies pour la production de vins et d'huiles de qualité, principalement destinés à l'autoconsommation puis à la vente dans notre activité de restauration. Côté agricole nous écoutons le rythme de la nature et des saisons, nous utilisons des engrais organiques, du cuivre et du soufre. Nous pratiquons l'engrais vert (fèves, moutarde) et laissons pousser l'herbe pour garder le sol cultivé plus humide. En cave, les fermentations démarrent spontanément sans contrôle des températures et, après soutirage, les vins mûrissent dans l'acier et le verre jusqu'au début du printemps. Dans la mesure du possible, nous n’ajoutons pas de sulfites au vin avant la mise en bouteille.
Les olives sont amenées au moulin à huile de confiance, où l'huile est extraite à froid puis déposée et mûrie dans des fûts en acier.
Dans l'agriculture, nous nous comportons lentement, de manière raisonnée et selon la saisonnalité, avec des pratiques manuelles sans grosses machines.
L'entreprise agricole Pesce Lucia est futuriste car elle vise à récupérer d'anciennes bandes et murs qui ne sont plus utilisés depuis des années, elle vise à produire des matériaux authentiques, territoriaux et de qualité. Il vise à devenir de plus en plus éco-durable, proche et sensible aux animaux domestiques et sauvages, en redonnant une identité au territoire.