Nous avons fondé le domaine en 2016 avec le retour de nos vignes familiales.

Nos vignobles étaient auparavant gérés par un confrère vigneron. Avec le premier millésime de 2017, nous avons commencé avec de petites quantités de vin naturel. Après les premières petites expérimentations de travail biologique et d'élevage sans filtration ni sulfuration des vins, nous avons décidé en 2020 de commercialiser l'ensemble de notre vignoble de manière indépendante et de gérer nos vignes de manière entièrement biologique.

Pour nous, cela signifie que nous effectuons uniquement les travaux les plus nécessaires à la vigne pour restaurer la vie des sols. Bien entendu, nos raisins sont vendangés à la main. Nous ne sommes pas amis de la macération, c'est pourquoi presque tous nos raisins blancs sont pressés directement après la récolte pour démarrer la fermentation dans de vieux grands fûts en bois. Les vins mûrissent jusqu'à leur mise en bouteille l'année suivante (mise en bouteille en août). Les raisins rouges et quelques cépages blancs isolés sont fermentés pendant 7 jours sans contact avec l'air grâce à une macération carbonique. Le reste de la fermentation a également lieu après pressurage dans de vieux grands fûts en bois.
Notre style est très clair, fruité et acide grâce à ce mode d'élevage. Nous essayons de ne pas récolter les raisins trop mûrs pour préserver l'acidité et avoir de faibles taux d'alcool. C'est très important pour nous ! Nous essayons également de mettre en bouteille nos vins sans soufre. Mais si nous ne sommes pas sûrs que cela fonctionne sans soufre, nous ajoutons de petites quantités de soufre (10-15 mg/l).

Outre les cépages allemands classiques tels que le Müller Thurgau et le Portugieser, nous proposons bien entendu également le Pinot Noir et le Riesling. Cette année, nous avons également planté des variétés résistantes pour pouvoir nous passer totalement de pesticides. Nous sommes déjà très enthousiasmés par le goût de ces raisins.
Nous utilisons uniquement nos propres raisins pour nos vins car nous pouvons garantir le traitement des raisins. Au total nous cultivons 2,5 hectares de vignes.
Pour nous une taille parfaite pour pouvoir faire tous les travaux nous-mêmes.

Nous sommes encore loin de la manière dont nous imaginons des vignobles avec une verdure riche en espèces et des sols sains. Il nous faudra encore du temps pour cela, mais nous sommes sur la bonne voie !

Information

Nom de Domaine:
Weingut Freitag
Nom du vigneron naturel :
Philipp Freitag
Pays:
Allemagne
Région:
Rheinhessen
Appellations :
RP
Agriculture
Biologique (ABCERT)
Cépages :
Portugieser, Dornfelder, Müller Thurgau, Scheurebe, Pinot Noir, Riesling

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<h2 class="pt-1">We founded the winery in 2016 with the return of our family vineyards.</h2>
Our vineyards were previously managed by a fellow winemaker. With the first vintage of 2017 we started with small quantities of natural wine. After the first small experiments of the organic way of working and aging without filtration and sulfurization of the wines, we decided in 2020 to market our entire vineyard area independently and to manage our vineyards completely organically.
For us, this means that we carry out only the most necessary work in the vineyard to restore the soil life. Of course, our grapes are harvested by hand. We are not friends of maceration, so almost all our white grapes are pressed directly after the harvest to start fermentation in old large wooden barrels. The wines mature until they are bottled the following year (bottling in August). The red grapes and a few isolated white varieties are fermented for 7 days without air contact through a maceration carbonique. The remaining fermentation also takes place after pressing in old large wooden barrels. Our style is very clear, fruity and acidic due to this method of aging. We try not to harvest the grapes too ripe to preserve the acidity and have low alcohol levels. This is very important to us! Also we try to bottle our wines without sulfur. But if we are not sure if it works without sulfur, we add small amounts of sulfur (10-15 mg/l).
In addition to the classic German grape varieties such as M&uuml;ller Thurgau and Portugieser, we naturally also have Pinot Noir and Riesling on offer. This year we have also planted resistant varieties to be able to completely dispense with pesticides. We are already very excited about how these grapes will taste. We use only our own grapes for our wines because we can ensure how the grapes are treated. In total we cultivate 2.5 hectares of vineyards. For us a perfect size to be able to do all the work ourselves.
We are still a long way from how we imagine the vineyards with species-rich greenery and healthy soils. We still need some time for this, but we are on the right track!

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