Phelan Farm englobe les leçons d'une vie dans le vin et la vision d'un vignoble entrelacé avec la nature. Ici, à l'extrémité d'un continent, l'emprise rafraîchissante du Pacifique façonne notre philosophie et aiguise nos intentions. Nous cherchons un avenir où le vin est un cadeau à la terre, ainsi qu'à l'humanité. Nous nous efforçons humblement d'inspirer, comme nous avons été inspirés. Notre histoire commence il y a plus de 100 ans lorsque la propriété de la famille Phelan à Cambria en 1851 juste après que la Californie soit devenue un État. Greg Phelan a planté les premiers raisins sur la propriété en 2007, choisissant de cultiver le Pinot Noir et le Chardonnay sur leurs propres racines dans quatre vignobles différents situés autour de la ferme. Dix ans plus tard, une rencontre fortuite entre Rajat Parr et Greg Phelan a ouvert un nouveau chapitre pour les vignobles de Phelan Farm. La philosophie agricole de Phelan Farms est ancrée dans la préservation et l'expression de l'état naturel de notre site unique. Par l'observation et en traitant la terre avec amour et respect, nous veillons à ce que nos vignes prospèrent en tandem avec les diverses espèces de microbes, de plantes et d'animaux qui composent l'écosystème. Pour y parvenir, nous avons créé notre propre modèle d'agriculture naturelle, une synthèse de techniques issues de plusieurs écoles de pensée agricole, dont la permaculture et la biodynamie, et des enseignements d'innovateurs qui nous inspirent, tels que Masanobu Fukuoka et le Dr Elaine Ingham. Notre philosophie de vinification est très simple. Ne rien ajouter et ne rien enlever. Tous les vins sont élaborés avec des levures naturelles. Les vins ne voient aucun ajout de soufre pendant la fermentation. Une infime quantité de soufre est ajoutée à certains vins lors de la mise en bouteille. La plupart des vins sont élaborés avec 100% de grappes entières. Les vins sont élevés dans de vieux fûts de chêne de toutes tailles. Les vins sont mis en bouteille à la main sans aucun collage ni filtration. Chez Phelan Farm, nous pensons que les grands vins naissent à la vigne, pas assemblés en cave. Nous nous efforçons de travailler en collaboration avec les diverses espèces de microbes, de plantes et d'animaux de la ferme pour créer le sol le plus sain possible. Cela nous permet de limiter les interventions lors de la vinification. Nous utilisons une approche agricole mixte inspirée de la permaculture, de la biodynamie et de l'agriculture régénérative dans notre quête d'un sol plus sain. Cette approche comprend plusieurs mesures holistiques qui s'appuient sur la vitalité naturelle du vignoble et de son environnement. Nous utilisons du compost brassé à partir des peaux de nos raisins et du fumier de nos animaux qui broutent le vignoble pour stimuler la vie microbienne dans le sol. Pour soutenir le système immunitaire des vignes, nous nous appuyons sur des traitements fermentés à base d'un éventail de plantes indigènes (orties, lupins, prêle, écorce de saule) et d'autres ingrédients locaux, notamment le miel de notre colonie d'abeilles locale, le varech, les algues, l'eau de l'océan Pacifique. , et la poudre d'émulsion d'arêtes de poisson, entre autres. Nous suivons une philosophie de semis direct pour éviter de perturber le réseau fongique complexe sous la surface et pour séquestrer le carbone dans le sol. Nous évitons de pulvériser du soufre et du cuivre dans le vignoble pour nous assurer de ne pas nuire aux vers de terre et aux insectes qui sont des partenaires essentiels de notre écosystème. Vinification Après avoir récolté tous les raisins à la main à l'aide de véhicules à quatre roues à faible impact pour le transport, la plupart des vins du millésime 2021 ont été fermentés en grappes entières en acier inoxydable avec des levures indigènes avant d'être transférés dans des fûts de chêne neutres pour l'élevage. Les vins ont ensuite été soutirés sur lies et immédiatement mis en bouteille par gravité sans ajout de SO2, sans filtration et sans collage. Les dates de mise en bouteille ont été déterminées en fonction du calendrier lunaire pour exploiter la force de la lune afin de s'assurer que les lies étaient aussi tassées que possible.