Petite cave familiale sur la rive nord du lac Balaton. Nous sommes situés sur la partie nord-est du lac. La cave est à Balatonfüred. Les vignobles sont tout autour de la région dans un rayon de 15 km. Nous travaillons sur 2 hectares en 4 parcelles différentes. Nous avons des vignes à différentes expositions. Habituellement, nous utilisons un tracteur pour la culture (labourer tous les deux rangs dans les vieilles vignes, les jeunes vignes nous laissons les plantes de couverture naturelles) Dans les vieilles vignes de brousse, nous ne pouvons pas utiliser de tracteur, nous faisons donc tout à la main. Tous les vignobles sont bio, pas encore certifiés. Nous récoltons tout à la main. La vinification est assez simple. Avec tous les raisins blancs nous les pressons directement avec toute la grappe. Les rouges ont des vinifications différentes, certains sont pressés directement, d'autres sont macérés au charbon pendant une courte période de 5 à 10 jours, et certains sont égrappés à la main et fermentés pendant 2 à 3 semaines. Tous les vins sont fermentés en barriques (228-500 litres) et élevés sur lies de fermentation. Nous n'utilisons pas de soufre au cours de ces processus. Nous embouteillons les vins après un seul soutirage, sans collage ni filtration. Nous nous efforçons de ne pas utiliser de soufre avant la mise en bouteille. Si nous utilisons le montant total est de 25 mg/l.

Information

Nom de Domaine:
Péter Nagyváradi
Nom du vigneron naturel :
Péter Nagyváradi
Pays:
Hongrie
Cépages :
Kékfrankos, Chardonnay, Furmint

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Small family winery on the north side of lake Balaton. We are located on the north-east part of the lake. The winery is in Balatonfüred. The vineyards are all around the region in 15 km radius. We work on 2 hectares in 4 different plots. We have vineyards in different exposures. Usually we use tractor for cultivation (plough every second row in the old vineyards, the younger vineyards we leave the natural cover plants) In the old bush vines we are not able to use tractor, so we do everything by hand. 
All the vineyards are organic, not certified yet. We harvest everything by hand.
The winemaking is quite simple. With all the white grapes we press them directly with the whole cluster. The reds have different vinification, some are directly pressed, some are carbonic macerated for short period 5-10 days, and some are destemmed by hand and fermented for 2-3 weeks. 
All the wines are fermented in barrel (228-500 liter) and aged on the fermentation lees. We don't use any sulphur during these processes.
We bottle the wines after one racking, without fining and filtration. We strive to not use any sulphur before bottling. If we use the total amount is 25 mg/l.

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