Ce projet est né lors d'une des "Conversations autour du vin" tenue au Collège d'agronomie de la région du Sud de l'Ordre des ingénieurs, qui encourageait le producteur et sa famille à récupérer un vignoble, autrefois exploré par divers ordres religieux, tels que l'Ordre du Temple. , qui produisait du vin depuis la fondation du Portugal, préservant une petite partie de l’histoire et de la culture du Portugal. La famille Jerónimo et le viticulteur Pedro Jerónimo, accompagnés du professeur Virgílio Loureiro et du professeur José Sobral, développent le projet de récupération "Vinha da Ordem" situé dans le village de Valhelhas, dans le parc naturel de Serra da Estrela, dans une vallée cachée sur la rive gauche du fleuve Zêzere. Le produit phare de ce projet est la commande de vins, inspirée de la matrice des anciens vins d’Europe.  Avec des processus de production naturels, c’est un vin unique, élaboré à partir de souches centenaires, qu’il est idéal de goûter entre famille et amis.