Nous avons travaillé ensemble dans un même domaine pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, nous avions envie de continuer à travailler ensemble. Notre domaine est né de la volonté de faire vivre notre amitié. Willy, le vigneron, c'est lui. Après avoir fait ses armes au Domaine De Montille, il prend en charge les vins du Clos du Moulin aux Moines à Auxey-Durresses. Riche de ces expériences, il possède une profonde connaissance des terroirs de la Côte de Beaune. AMI est pour lui l'occasion de laisser éclater une bulle de folie. Paul, c'est le gentleman farmer. Ayant été formé à l'art de la dégustation à Londres et à Paris, il est le trait d'union entre la ville et la campagne. Sa passion pour les vins de caractère l'a amené à travailler avec des vinificateurs de talent tels que Oronce de Beler ou encore Dominique Hauvette. Vigne Nos vins sont issus de vignes travaillées en bio par des vignerons qui sont aussi des AMIs. Vinification Nos vins sont vinifiés de façon naturelle, sans aucun intrant