Je m'appelle Pablo Adrian Quiroga, je suis argentin vivant dans la région de Gérone avec mon projet d'agriculture et de production de vins naturels appelé "SEUL L'AMOUR SAUVERA LE MONDE" Mes vignobles sont situés dans l'Alt Emporda, à Gérone, en Catalogne, ils se trouvent dans le Parc Naturel du Cap de Creus, où l'influence de la mer et des montagnes crée un écosystème très particulier. Actuellement, j'ai 5,5 hectares. Je travaille tout manuellement sans utiliser de produits ni de traitements chimiques, ni de soufre ni de cuivre. Je mise plutôt sur une agriculture BIO DYNAMIQUE basée sur le courant climatique de chaque année. Je suis favorable à l'utilisation d'herbes et de préparations homéopathiques si nécessaire. J'ai un grand allié dans mes terres qui est le vent, qui maintient tout mon écosystème toujours en bonne santé et dans un état constant de pureté. Pour le moment, je n'utilise pas d'animaux ou de machines motorisées pour mes cultures. Je privilégie l'interaction avec le couvert végétal et l'écosystème que celui-ci génère naturellement et ancestralement. Mon travail est basé sur la récolte d'abord des meilleures grappes que la terre me donne chaque année. Pour commencer plus tard avec des fermentations spontanées dans ma petite cave située à Gérone. Lorsque je travaille tous mes vins avec leur peau, la sélection des raisins est vraiment très importante. Il n'a pratiquement effectué aucune intervention pendant et après la fermentation des jus. J'aime laisser chaque vin suivre son chemin à travers le temps. Il n'a pas non plus remonté, tous mes vins ne sont pas filtrés et sont mis en bouteille avec toutes leurs propriétés bénéfiques naturelles. En général, j'utilise des flacons avec un bouchon couronne pour toutes mes créations. Je recycle aussi le verre et le carton de mon bar pour les réutiliser plus tard. Toutes mes étiquettes de vin sont créées par mes soins, imprimées à la maison, découpées et collées à la main.