J’ai décidé de conduire l’ensemble de mon vignoble en agriculture biologique. Dans un premier temps, je vais concrétiser le passage en BIO, puis en Bio Dynamie progressivement afin de ne pas traumatiser les vignes. C’est pourquoi j’intègre peu à peu le cycle lunaire dans la conduite du vignoble et dans les travaux de cave. Je suis engagé dans la protection de cette belle nature dans laquelle je m’épanouis. En tant que vigneron éco-citoyen, je suis fier de mener une agriculture responsable et durable. Cette qualité environnementale est indispensable dans mes vins. Les vendanges sont faites manuellement en caisse de 20 Kg pour toutes nos cuvées. Mon objectif est de préserver la qualité des baies et ne pas oxyder les jus. Aucun intrant est présent dans les vinifications. Un pied de cuve est préparé préalablement pour ensemencer à 10% à l’encuvage afin d’activer la fermentation alcoolique. J’utilise le sulfite à dose homéopathique car mon projet est d’aller vers la biodynamie pour la conduite du vignoble et parvenir à vinifier sans sulfites. Les pressurages sont effectués dans un pressoir à membranes. Tout au long du processus nous contrôlons la pression exercée sur le marc afin de ne pas extraire des tanins trop prononcés