Depuis 2018 dans un petit domaine viticole de la vieille ville de Cormons j'ai trouvé un moyen d'exprimer mon envie de faire du vin. Vin produit avec des méthodes artisanales et traditionnelles. Les vignes, propriété familiale, sont cultivées avec la grande aide de mes parents Robert et Elena. Les parcelles sont situées à Cormons dans les crus de Montona, Pradis et Bosc di Sot. Sur les collines de notre région le sol s'appelle Ponca ou Flysch. Le Flysch de Cormons, constitué de grès et de marnes, est riche en calcaire. A la vigne nous cultivons en respectant les principes de l'agriculture biologique et de la permaculture. Sur environ 2 hectares, nous cultivons principalement des variétés indigènes blanches (Tocai Friulano, Malvasia Istriana et Ribolla Gialla) et quelques variétés rouges (Merlot, Schioppettino et Refosco). Tous les vignobles ont plus de 50 ans. La densité de vignes à l'hectare est très faible, entre 2500 et 3500 pieds, c'est pourquoi nous laissons les plants pousser librement durant l'été. La canopée n'est pas taillée et on garde toutes les feuilles pour protéger les grappes du soleil. L'herbe est rarement tondue pour permettre aux herbes spontanées de s'ensemencer et favoriser la diversité des plantes et des insectes présents dans nos vignes. Toutes les parcelles sont proches ou bordées de forêt, cela favorise la diversité des espèces végétales et animales présentes. Les raisins très mûrs sont récoltés vers la mi-septembre. Les vendanges se font manuellement dans des caisses, cela nous permet d'amener à la cave des raisins frais et soigneusement sélectionnés. Les raisins sont traités entiers, sans éraflage et la macération pelliculaire est à la base de la fermentation spontanée et de l'extraction des substances qui donnent à mes vins un caractère unique. Après le début de la fermentation (et quelques jours de macération), les raisins sont pressés et le moût est transféré dans des fûts en bois ou des cuves en béton. Après un long séjour sur lies, les vins sont mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minime de sulfites. Ces opérations simples permettent à mes vins de rester vivants longtemps en bouteille. Des vins qui ont besoin de temps pour être bu et compris.

Information

Nom de Domaine:
Nikolas Juretic
Nom du vigneron naturel :
Nikolas Juretic
Pays:
Italie
Région:
Friuli venezia giulia
Appellations :
Vino Bianco
Agriculture
Biologique (Valoritalia)
Cépages :
Pinot Bianco, Picolit, Malvasia istriana, Ribolla Gialla, Tocai Friulano, Malvasia, blend of white grapes

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Since 2018 in a small winery in the old town of Cormons I found a way to express my desire to make wine. Wine that is produced with artisanal and traditional methods.
The vineyards, family owned, are cultivated with the great help of my parents Robert and Elena. The parcels are located in Cormons in the “crus” of Montona, Pradis and Bosc di Sot.
On the hills of our region the soil is called Ponca or Flysch. The Flysch of Cormons, consisting of sandstone and marl, is rich in limestone. In the vineyard we cultivate respecting the principles of organic agriculture and permaculture. On about 2 hectares we mainly cultivate white indigenous varieties (Tocai Friulano, Malvasia Istriana and Ribolla Gialla) and some red varieties (Merlot, Schioppettino and Refosco). All the vineyards are older than 50 years. The density of vines per hectare is very low, between 2500 and 3500 vines, that’s why we let the plants grow freely during summer. The canopy is not trimmed and we keep all the leaves to protect the bunches from the sun. The grass is rarely cut to allow the spontaneous herbs to seed and promote the diversity of plants and insects present in our vineyards. All the parcels are close to or bordered by forest, this favors the diversity of plant and animal species present.
    
Very ripe grapes are harvested around mid- September. The harvest is done manually in boxes, this allows us to bring fresh and carefully selected grapes to the cellar. The grapes are processed whole, without de-stemming and the maceration on the skins is the basis for spontaneous fermentation and the extraction of substances that give my wines a unique character. After the fermentation has started (and some days of maceration), the grapes are pressed and the must is transferred to wooden barrels or concrete tanks. Following a long stay on their lees, the wines are bottled without filtration and with only a minimal addition of sulfites.
These simple operations allow my wines to stay alive for a long time in the bottle. Wines that need time to be drunk and understood.

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