Nicolas Vauthier, ou Kikro comme l'appellent ses amis, est un grand amateur de vins naturels ; il est à l'avant-garde de la promotion des vins qu'il aime depuis de nombreuses années. Il a eu une longue carrière dans le vin, commençant par fréquenter une école d'œnologie et travaillant dans des domaines viticoles dans l'État de Washington ainsi qu'en France, apprenant à faire des vins très industriels. Il entame ensuite une carrière dans la vente au détail de vins en France, où il découvre rapidement les vins qui deviendront sa véritable passion. Après cela, il a aidé à ouvrir Aux Crieurs de Vins, un bar à vin naturel bien connu et préféré à Troyes dans la Champagne voisine. Aux Crieurs fut l'un des premiers bars à vins nature en France, et son statut est encore aujourd'hui légendaire. Il a vendu son intérêt pour le bar à vin et après un temps de travail avec Philippe Pacalet, il a utilisé ses nombreuses années d'expérience dans la dégustation des meilleurs vins naturels que la France avait à offrir, pour démarrer sa propre cave micro-négociante en 2009, dans l'esprit d'autres petits vignerons bourguignons comme Pacalet.