Après avoir fait le tour de France des vignobles pour apprendre le métier de vigneron et trouver une terre d'accueil pour y poser mes cuves et mon sécateur, je suis tombé amoureux des Corbières - et de Priscilla, ma compagne qui m'aide et participe à l'aventure autant qu'elle le peut malgré son métier d'institutrice en Calandreta (école occitane).

C'est à Lagrasse que j'ai pu acquérir mes premières vignes et m'installer en cave particulière en 2020.  Nous créons alors "Lou Vin Amor", en référence à la Fin’Amor de l'époque des troubadours. Il nous est à cœur de partager ces belles valeurs que sont la courtoisie, le respect, la bienveillance....
Installés à Lagrasse, nous cultivons actuellement 2.5 hectares de vigne que nous convertissons à l'agriculture bio. Les vins sont vinifiés à Mayronnes, à quelques encablures de là dans le Val de Dagne. Ces vignes nous donnent trois cuvées de vin rouge et un rosé issus des cépages carignan et syrah que nous assemblons ou embouteillons tel quel pour apprécier le vrai potentiel des cépages.
Nous essayons d'être les plus responsables et écologiques dans notre démarche. Nous travaillons au maximum avec des partenaires locaux, nous recyclons au possible bouteilles et cartons, achetons d'occasion au possible. Nous limitons les passages de tracteur, amendons avec fumier et compost venant d'exploitations proches de chez nous.
L'éthique est au cœur de notre philosophie.
À plus long terme nous souhaitons agrandir notre ferme pour pouvoir vinifié des vins blancs. Planter des fruitiers et plantes mellifères est aussi un projet pour ne pas se laisser aller à la facilité de la monoculture...
Nous vous accueillerons avec plaisir à la cave ou chez nous…
Priscilla Et Nicolas

À LA VIGNE :

Je cultive actuellement 2.5 hectares de vigne en bio autour de Lagrasse. Sols argilo-calcaire. Les vignes sont taillées en cordon et gobelet. Je mélange souffre et bouillie bordelaise à des purins d’ortie et de consoude pour diminuer l’usage du cuivre (1 à 2kg par an) et nourrir les vignes. Aucun autre traitement. Elles sont labourées mécaniquement une à deux fois par an. Je débroussaille ou décavaillonne sous les pieds. Les vendanges sont manuelles. Je trie manuellement à la vigne le plus possible les grains abîmés. Je sème des engrais verts après les vendanges.

À LA CAVE :

Je fais un pied de cuve d’une trentaine de litres qq jours avant les vendanges. Tout est ensemencé à partir de ça. Pas de levures du commerce. La vendange est égrappée intégralement puis foulée aux pieds. Cuvaison en cuve inox d’une quinzaine de jours. Quelques remontages et pigeages pour extraire et éviter les piqures. Après la fermentation alcoolique je pressure le marc dans un pressoir horizontal à plateaux puis les vins finissent leur élevage en cuve inox. Ils ne sont ni collés ni filtrés.
Légèrement sulfités à la récolte, après les fermentations et avant la mise en bouteilles. Je fais la mise en bouteille moi-même à la cave.