Le Moulin c’est qui ?

Un lieu chargé d’Histoire, au creux d’une vallée verte, la vallée du Cher. Nous avons la chance d’y vivre depuis 2021 et de travailler dur pour réaliser nos rêves! À la confluence de trois départements (la Creuse, l’Allier et le Puy de Dôme) et de deux régions (l’Auvergne-Rhône Alpes et la Nouvelle-Aquitaine) le Moulin de Rameau est non seulement un très ancien moulin à eau ( avant 1789 ) mais fût aussi un lieu de convivialité historique ( restaurant local et généreux réputé dans la région! ). Beaucoup de vie, de partage et de travail dans ce lieu…. on a envie d’ être à la hauteur, de lui redonner vie et de rendre hommage à ceux qui nous ont précédé!

L’Artisan en ces lieux c’est qui ?

Sébastien a grandi en Vendée, dans une famille de vrais Terriens. A 18 ans, il quitte la ferme familiale pour réaliser des études d’ingénierie thermique et énergie en section sportive de haut niveau ( rugby ) à l’INSA, école située aux portes de Lyon. Au terme d’un long cursus, il a l’opportunité de réaliser et valider son doctorat en collaboration avec Eurocave. C’est ainsi, qu’en plus de boire du pinard en soirée, il ancrera un pied solide dans le domaine merveilleux et complexe du vin. A 30 ans, Sébastien remet tout en question, écoute ses envies profondes et entame une reconversion professionnelle. C’est lors d’un BTS de viticulture-oenologie qu’il associera aux apprentissages théoriques, la découverte de plusieurs domaines et de différentes régions viticoles ( Bourgogne: Domaine LEFLAIVE Puligny-Montrachet; Beaujolais: Domaine ALONSO; Puy-de-Dôme: Domaine NO CONTROL ).

Instinctivement, il est attiré par des techniques de travail à échelle humaine, avec un minimum d’intervention mécanique, en lien avec les cycles de la nature, respectueuses du raisin, de l’environnement et de nos chers corps! Il sera conquis par l’honnêteté des vins natures. Il s’installe donc au Moulin avec cette ferme intention de donner naissance à des vins plus vrais que nature! Il nous chuchote aussi que cette aventure peut entièrement prendre vie, grâce au soutien et à l’aide apportés par Nawal…

Les deux combinés ça donne quoi ?

Une grosse envie de faire du vin nature en Creuse vous l’aviez compris ! En attendant de planter ses propres vignes sur le terrain en côteau du Moulin, Sébastien a déniché du bon raisin en très local à 90% ( Combronde dans le 63 et Saint-Pourçain dans le 03 ) et en bio ou dernière année de conversion bio. Les 10% restants ont fait la route depuis le Beaujolais où il entretient un lien quasi filial avec son premier maître de stage nature! En 2022, plusieurs cuvées sont nées (pétillant, rouge, rosé, blanc). Le tout, non filtré et sans intrants ni sulfites ajoutés.