Troon Vineyard est une ferme certifiée Demeter Biodynamic® et Regenerative Organic Certified™️ située dans la vallée Applegate de l'Oregon. Nous sommes dédiés à l'agriculture régénérative et nous pratiquons la Biodynamie® dans notre quête pour rendre plus que nous ne prenons de nos plantes et de nos sols. Nous pensons que la seule voie vers des vins mémorables, qui reflètent le terroir où ils ont été cultivés, se trouve dans les sols et les vignes sains qui sont à la base de l'agriculture Biodynamique®. Cette philosophie se poursuit dans la cave où notre vinification est minimaliste et nous n'utilisons que des levures indigènes sans additifs pour fermenter nos vins et évitons l'utilisation de fûts de chêne neufs pour révéler chaque nuance des vins cultivés dans la vallée d'Applegate en Oregon. Nous «Fermons comme le monde en dépend», qui est le slogan de l'Alliance Régénérative Biologique et reflète notre vision pour notre ferme, pour nos vins et pour notre planète. Nous sommes situés sur le banc de Kubli, au-dessus de la rivière Applegate dans les montagnes Siskiyou du sud de l'Oregon. C'est une ferme biodiversifiée de près de 100 acres. La vie sur notre ferme comprend des pommes à cidre, un potager, des abeilles, des moutons, des poulets, des animaux sauvages, des chiens, des humains et, bien sûr, des vignes. La vinification à Troon est simple et minimaliste. Nos raisins sont récoltés à la main et triés sur le terrain par la même équipe de vignerons qui les a entretenus toute la saison. Notre objectif est d'exprimer nos vignobles plutôt que les techniques de vinification dans nos vins. Tous les vins de Troon Vineyard sont fermentés uniquement avec des levures indigènes et aucune levure commerciale, acide, sucre, enzyme, tanin, etc. n'est ajouté à aucun des vins. Le seul ajout que tout vin reçoit est une quantité minimale de soufre (sulfites) avant la mise en bouteille. Nos vins blancs sont pressés en grappes entières puis vinifiés en fûts de chêne français matures. Plusieurs de nos vins « orange » ou « ambrés » utilisent désormais des amphores d'argile pour permettre un contact pelliculaire prolongé après fermentation (jusqu'à 11 mois sur pellicules). Nous élaborons une gamme de vins pétillants méthode ancestrale, fermentés naturellement en bouteille. Pour les vins rouges , nous nous concentrons sur l'utilisation de grappes entières et de baies entières dans nos fermenteurs, puis n'utilisons que des fûts de chêne français matures pour le vieillissement afin que chaque nuance de notre fruit unique Applegate Valley puisse s'exprimer dans nos vins.