Hiyu est une ferme de 30 acres dans la vallée de la rivière Hood. Les vignes sont plantées dans un loam limoneux sur basalte sur un versant sud-est au-dessus de la Hood River. Notre site se trouve à seulement 35 km du sommet du mont Hood et les vins sont façonnés par la météo de la montagne. L'endroit est le plus proche par le climat des régions viticoles des Alpes ; la Savoie, le Valais et la Vallée d'Aoste. La propriété est composée de 14 hectares de vignes, 4 hectares de champs et pâturages, 0,5 hectares de jardin maraîcher, 4 hectares de forêt et un étang. Le reste de la superficie se trouve sur des terrains qui sont déplacés vers les forêts alimentaires. En dehors d'un petit travail sous les vignes à la faux, il n'y a ni tonte ni labour et aucun contrôle de la végétation est effectué par les cochons, vaches, poules, canards et oies qui vivent avec les vignes à différentes périodes de l'année. Nous orientons la diversité des plantes sur le site en semant directement dans la végétation dense ou derrière les porcs lorsqu'ils s'enracinent à la recherche de nourriture. Nous effectuons une seule coupe des vignes à la taille, mais il n'y a pas de haie, vendange en vert, arrachage de feuilles ou autre interruption du cycle végétatif de la vigne. Nous pulvérisons 85 % de matière en moins qu'un vignoble biologique ou biodynamique typique. Il n'y a pas de soufre utilisé. Le contrôle principal de la moisissure est avec de l'huile de cannelle et les autres sprays sont des tisanes mélangées. Les plantations ont autant de biodiversité que le sous-bois. La propriété est divisée en blocs d'un demi-acre, chacun planté d'un mélange de champ d'un moment différent de l'histoire génétique de la vigne. Il existe plus de 80 variétés de raisins différentes et de nombreuses autres sélections clonales plantées à la ferme.