Petit vignoble de 5 ha situé en Languedoc dans les terres non loin de Sète en Méditérranée. Son altitude est celle du Mont Saint Clair: 183 m. Les vignes sont sur la commune de Saint-Pargoire dans le lieu dit “La Fon de Lacan”. Ce sont d’anciennes défriches de garrigue.
 15 parcelles en terrasses exposées Nord/Nord-Est. Climat: méditerranéen chaud et sec avec le mistral comme vent dominant, parfois adouci par les entrées maritimes. Cépages: le Chasselas et la Marsanne en blanc, Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, en rouge (Marselan et 4 rangs deTempranillo,Aubun pour l’anecdote). Sols: en majorité calcaires constitués pour partie de terres blanches très riches en magnésium : calcaires lacustres. Et de sols très peu profonds plus argileux avec des petites graves. La roche mère n’est jamais loin. Végétation: l’influence de la garrigue est forte: euphorbe, chêne vert, chêne kermès, ciste cotonneux, genévrier, cade, thym, romarin, lavande aspic, redoul, buis, bruyères arborescentes, genêts, pins, arbousier, chèvrefeuille, garance voyageuse, salsepareille. Le Biotope: Quand on parle de vin naturel, parle-t’on de la nature ? Le vin naturel est avant tout issu de la nature. Les parcelles sont isolées, sans aucun voisin de vigne et sans aucun voisin en culture chimique. Le vallon accueille aussi une ferme avec des chèvres depuis 20 ans en culture biologique. Nos seuls voisins sont les chevaux, les perdrix, les rapaces, les lézards ocellés et les lapins de garenne malheureusement en voie de disparition. Les vignes trouvent leur respiration dans toute la nature alentour qui est très riche et sauvage en essences et senteurs de la garrigue. C’est pour cette raison que je suis tombée amoureuse de ces vignes et je revendique pleinement mon “vin de garrigue”.
 Culture: volonté de favoriser le couvert végétal.Travail du sol minimal pour favoriser l’équilibre entre la vie des sols et la résistance de la vigne à la sécheresse. Interventions manuelles au printemps. Traitements: simples, raréfiés et facilités par les observations, les rendements faibles et l’isolement du vignoble.
 Tout est nécessairement manuel et artisanal de part la configuration et la taille des parcelles. Les facteurs de limite de culture ne sont pas les maladies de la vigne, mais plutôt la sécheresse à cause du réchauffement climatique. Vinification: le plus naturellement possible en respectant mon travail et mes raisins. Les doses de SO2 ajoutées sont soit nulles, soit minimes quand nous voulons encourager les levures indigènes. J’ai le plaisir de vinifier au grand air dans une cave ouverte. Mon petit luxe, c’est mon pressoir vertical qui exerce des pressions faibles sur de petites quantités de raisins avec en sortie de belles qualités de presses.
 Cela me semble important pour la texture et le soyeux des vins. On parle beaucoup de SO2 dans les vins, mais il ne faut pas oublier que la garde des vins rouges méditerranéens est avant tout une question de récolte à maturité. C’est l’équilibre entre les tannins, l’alcool et l’acidité qui va créer la structure du vin et qui va assurer sa qualité, son aptitude à être élevé en bouteille. Au bout de 10 ans je peux affirmer que le terroir de cette sublime garrigue donne aux vins une force sauvage et libre.