De notre point de vue, le maintien de certaines des pratiques viticoles que nos prédécesseurs ont menées est d'une importance vitale pour préserver la culture et le patrimoine d'un peuple. Nous sommes trois frères: Raúl, Pedro Pablo et Miguel Ángel Nous sommes dans le village de Jaraguas, dans la région d'Utiel-Requena. Cette région forme un plateau relativement plat avec une hauteur moyenne de 750 m au-dessus du niveau de la mer. La zone est caractérisée par une pluviométrie annuelle moyenne de 450 mm, enregistrée au printemps et en automne. Les étés sont très chauds et secs et les hivers sont froids. Les sols sont de couleur brun rougeâtre, de composition calcaire et argileuse, très pauvres en matière organique, mais avec de bons indices de perméabilité. Nous avons environ 15 hectares de vignes. La grande majorité de nos vignobles sont très anciens, ils ont été cultivés par nos grands-parents et notre père. Grâce à l'amour qu'ils nous ont transmis pour la culture de la vigne, nous sommes passionnés par l'idée de pouvoir conserver ce vignoble, ainsi que par les pratiques culturales. Les pratiques qu'eux et nous avons pratiquées quand nous étions enfants, mais qui se perdent maintenant à un rythme alarmant. Nous cultivons la variété indigène Bobal. Cette variété se caractérise principalement par sa grande quantité de couleur, qui la maintient dans le temps; il a des arômes frais lorsqu'il est élaboré en rosé, bien qu'il ne s'agisse pas d'une variété très aromatique; avec un potentiel phénolique élevé, ce qui donne au vin du caractère et de la personnalité en bouche. Ce sont des vins francs, à fort potentiel de garde. Nous élaborons de manière traditionnelle et manuelle, entièrement à la main. Nous n'utilisons pas de pompes ni de levure ajoutée, nous ne filtrons ni clarifions, ni ajout de soufre, le vin est donc exempt de sulfites. La mise en bouteille et l'étiquetage sont manuels, le liège utilisé est certifié par le Conseil de la société forestière qui garantit une utilisation responsable de la forêt, et c'est du liège valencien de la Sierra de Espadán et de Calderona. Ce que nous voulons avec ce type d'élaboration, c'est essayer d'exprimer la terre, le climat et la variété dont elle provient. Nous essayons de produire un produit naturel et sain.