RACINES, TROIS GENERATIONS D’HOMMES

Fondé en 1960 à l'initiative de Patrice Michon, le Domaine Saint Nicolas est un vignoble d’une quarantaine d’hectares qui s’étend entre Brem-sur-Mer et L’Ile d’Olonne. Sur des sols argilo-schisteux et quartz, il est bordé par l’océan, la forêt, les marais, bénéficiant ainsi d’un terroir et d’un microclimat exceptionnels. Le tout mis en valeur par la viticulture biodynamique adoptée en 1995 et la polyculture présente sur le domaine. Depuis trois générations, la famille Michon s’emploie à faire renaître et rayonner les vins de Brem. Dans les années 80, Patrice est rejoint par ses fils Thierry et Eric ; Thierry introduisant la Biodynamie avec la double certification Bio et Biodyvin en 1993 puis Demeter en 1995. En 2011, avec la création de l’AOC, le Domaine est placé sous l’égide de l’appellation « Fiefs Vendéens Brem ». Aujourd’hui, Thierry travaille avec des deux fils, Antoine et Mickaël.

VALEURS ET ACTIVITES

En Vigne Le travail d’accompagnement et de fortification de la vigne est le plus naturel qui soit. Le seul amendement apporté est d’origine organique : le compostage de fumier. Par ailleurs, en accord avec les principes de la Biodynamie, préparâts, tisanes (ortie, prêle notamment) sont apportés pour la vie du sol et des plantes. Le travail du sol se fait en surface pour ne pas en détruire la structure et les vendanges sont d’évidence manuelles. Au Chai En cave, place est faite à l’expression de la nature. Nul ajout. Le vin évolue et révèle des caractères uniques : l’équilibre et la typicité du terroir. Beaucoup de vigilance est apportée lors du suivi des fermentations et des étapes ultérieures. Les vins du Domaine Saint Nicolas sont l’expression de la Terre. Et à ce titre, celle d’une complexité, d’une minéralité et de l’élégance. Au Domaine Désormais, visites, dégustations et évènements sur-mesure sont accessibles à tous au sein du nouveau Chai Les Clous niché au cœur des vignes. Du mardi au samedi, vous pouvez découvrir l’histoire du vignoble et déguster directement sur place. Possibilité vous est offerte, sur réservation, ed réaliser des événements sur mesure au sein de la salle « trigone » spécialement réservée aux soirées privées, cocktails, etc. Le Domaine propose en outre des activités dédiées au tourisme d’affaires et événementiels entreprises.

PHILOSOPHIE, L’EXCELLENCE DU GOUT

Sélectionné par les plus grandes tables en France et à l'étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont hautement qualitatifs, reflets d'un terroir unique et d'un microclimat exceptionnel ; le tout en agriculture biodynamique respectueuse des équilibres. Le vignoble offre des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay. Les premières cuvées se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants pouvant se consommer jeunes. Particulièrement renommées sont les cuvées de garde avec davantage de complexité et d’élégance. Depuis peu, des vins en méthode traditionnelle sont également élevés ainsi que d’atypiques amphores. « C’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, ce qu’il y a d’intéressant, c’est que l’on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. » Thierry Michon