Le Domaine Entras est une ferme viticole et paysanne du Gers, sur terroirs argilo-calcaires en Agriculture Biologique et préparations biodynamiques. Sur les 30 hectares de vignoble qui composent le Domaine, Michel Maestrojuan avec toute son équipe produisent des vins de Côtes de Gascogne, des Flocs de Gascogne et de l'Armagnac ainsi qu'une moutarde traditionnelle au moût de raisin. Le domaine cultive également, sur une soixantaine d’hectares, diverses céréales (maïs, soja, petit épeautre...) vendues en circuit court et long. Des jachères sauvages entourent vignoble et parcelles cultivées ainsi que des kilomètres de haies naturelles et renouvelées, des bosquets et des arbres de plein vent. Des nichoirs ou des habitats pour les oiseaux et les chauves-souris sont régulièrement installés pour favoriser la biodiversité. A la vigne, le travail du sol, l'utilisation de couverts végétaux, les amendements organiques participent à créer une viticulture vivante. Pour ses vins, Michel intervient le plus discrètement possible avec des remontages légers sur les rouges partiellement ou totalement éraflés. Les vins blancs sont vinifiés en cuve ou en barrique sur lies totales après des pressurages lents sans sulfitage et des débourbages légers. Les vins sont élaborés naturellement avec les levures indigènes. Peu ou pas de filtration. Des élevages en cuve, en barriques ou en jarres selon les différents vins. Michel restreint l’utilisation du soufre sur une partie de ses cuvées. Les Armagnacs du domaine sont distillés sur Alambic Armagnacais, élevés traditionnellement dans des « pièces » de 400 litres en chêne du Sud-Ouest, embouteillés proche du degré naturel sans aucune adjonction de caramel ou de sucre. Ils reflètent le terroir de la Ténarèze.