Ma vision du vin est dans l'esprit de continuité du vignoble. Effectivement les reprises d'activité se font très rares dans notre région. J'ai envie de faire perdurer ce savoir faire et de participer au paysage viticole du Beaujolais des pierres dorées. J'ai eu la chance de travailler dans la gastronomie viticole, et j'essaie de m'inspirer au mieux des toutes ces expériences. Jean Max est une exploration de terroir sud beaujolais avec 6 partenariats de vigneron bio. Cela me permet d'avoir une visibilité sur 6 terroirs du beaujolais Pierre Dorées. Une investigation intéressante qui me permet de me projeter sur les terroirs que j'ai envie de cultiver par la suite. En 2020 j'ai cultivé un demi hectare sur ma commune natale à Charnay, et en 2021 je passe sur une surface de 1.8ha, sur 2 nouvelles communes, Cogny et Rivolet, avec du chardonnay et du gamay, sur des terroirs d'altitude exposés nord, tout plein de fraicheur je l'espère. Mes vignes sont en conversions bios, avec un travail du sol dans le rang. Je cultive des engrais verts en hiver avec un apport de fumier de mouton au printemps. Je travaille mes vins en levures indigènes, avec une fermentation alcoolique à basse température. Les élevages se font en vieux futs afin de patiner les vins comme je les aimes. Je fais un ajout de So2 avant la mise si besoin. Pas de filtration, ni collage. Je transfert mes vins un maximum par gravité, limitant l'utilisation de pompes. Je suis certifié par Alpes Contrôles depuis 2020 et Demeter en 2022, pour le Biodynamie.