Cascina Barbàn est une tentative, un collectif. Un projet paysan de deux familles. Un village en pierre du XVIIIe siècle abandonné depuis un demi-siècle, situé sur un plateau de l'Alta Val Borbera à 500 mètres d'altitude, à l'abri des vents du nord et très exposé au soleil. Une ancienne ferme du début du XXe siècle. Cascina Barbàn est le témoignage d'une renaissance, d'un village, d'un territoire d'un monde paysan apparemment lointain. Un projet non industriel, qui a plus à voir avec les lunes et les hommes qu'avec les machines et les automatismes. Nous cultivons des raisins, des légumes, du blé et des fruits de manière naturelle. Naturel dans le sens où nous n'utilisons jamais de chimie de synthèse. L'engrais vert, le fumier, le cuivre et le soufre ainsi que les infusions et décoctions sont les ingrédients que nous utilisons dans nos champs. Nous recherchons et cultivons des variétés anciennes car elles ont vu plus de printemps que les autres et chez nous, dans les Apennins, elles se comportent mieux, poussent plus sainement et plus vigoureusement. Nous sommes pour la Biodiversité non seulement pour une question éthico-sociale mais parce qu'elle signifie aussi complexité aromatique, agronomique, phénotypique et culturelle. Nous sommes convaincus que la biodiversité dans les champs aide les cultures à rester saines et à offrir d'excellents résultats même dans des conditions défavorisées. A ce jour, nous avons planté environ 4 hectares de vignes de variétés locales et en collaboration avec le CNR nous avons découvert deux variétés presque oubliées de Val Borbera que plus personne ne cultive et grâce au travail de notre pépiniériste Pierpaolo Santamaria nous avons pu les multiplier et les planter. Basse technologie, longue macération sur peaux et lies, vinification en rouge. On fait du vin comme ça.