Mathilde et Pablo on ouvert ‘’Uva’’, un lieu de fabrication de vin, plus exactement un chai urbain de quartier proposant la vente en directe de leur production ainsi qu’une vitrine pour les amis vignerons. Ils y font leur vin sous ‘’Les Volatiles’’, leur nom de négoce. Ils s’occupent d’une parcelle de Carignan et achètent du raisin à des amis vignerons. Les vendanges se font majoritairement dans la région, tout en bio et tout vinifié sans intrants. Cette année ils ont fait 8 différentes cuvées, entre Pét Nat, blancs, blancs de macération et rouges légers… Les achats de raisins se font chez des vignerons amis qui travaillent en bio/biodynamie.

Information

Nom de Domaine:
Les Volatiles - Chai Uva
Nom du vigneron naturel :
Mathilde Bayle & Pablo Siranossian
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Occitanie, AOC Alsace
Vin Négoce :
Oui
Cépages :
Macabeu, Xarel·lo, Cinsault, Carignan, Chardonnay, Terret, Picpoul, Grenache Blanc, Aramon, Grenache Blanc (macéré semaines puis élevé en jarre de grès pendant mois, demi), Bourboulenc, Colombard, Muscat Petit Grain

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