Le Chateau Coupe-Roses (AOP Minervois) est un domaine familial (depuis 1600). C'était le domaine de notre mère, avant grand-mère et encore avant arrière grand-mère. Une histoire de femme (beaucoup) et d'hommes (aussi). Aujourd’hui nous travaillons mon frère et moi ensemble. Nous avons 40ha de vigne, tout est travaillé selon une approche holistique c'est à dire que nous essayons de jouer sur un ensemble de facteurs pour rendre la vigne la plus autonome et saine possible. Car pour nous un bon vin vient d'un bon raisin, la vigne doit être saine et bien intégrée dans son environnement. Cela veut dire concrètement que nous travaillons en biodynamie (Demeter), nous faisons de l'agroforesterie, des tailles douces et nous replantons de vieux cépages autochtones résistants à la sécheresse car nous ne souhaitons pas irriguer. Toutes nos vendanges sont manuelles. Nous sommes situés à La Caunette, un village des hauteurs du Minervois entre 200 et 400 m d'altitude sur un plateau Karstique (falaises de calcaire dans lequel l'eau a creusé des cavités). Entre l'altitude, le travail en biodynamie et les sous sols avec des grottes nos vins ont une très belles fraicheurs. Nous faisons 4 vins blancs et un vin orange. C'est rare en Minervois où les blancs ne représentent que 3% de l'AOP, et nous avons 7 vins rouges et un vin rosé.