Depuis sa création, Sept s'est concentré sur la recherche d'une véritable identité pour les vins libanais à travers l'expression du terroir. Plantant le premier et unique vignoble en biodynamie en 2012, nous avons poursuivi notre mission en créant des vins de terroir à partir de cépages indigènes franc-de-pied. Chez Sept, chaque bouteille raconte l'histoire d'un seul vignoble et d'un seul terroir en ligne avec notre objectif de mettre en valeur la richesse et la diversité du terroir libanais. Nous sommes la seule cave au Liban qui indique la parcelle d'origine des raisins sur l'étiquette. Notre approche est basée sur la découverte de variétés indigènes oubliées et leur partage avec le monde de la manière la plus honnête. Notre propre vignoble suit une approche biodynamique, basée sur une approche sans labour, sans irrigation, sans produits chimiques et avec une intervention minimale. Nous suivons le calendrier lunaire et les principes de la biodynamie pour garantir le rendement d'un fruit de grande qualité à 950m face à la mer Méditerranée. Notre modèle est également basé sur l'externalisation des raisins de différentes régions du Liban. Nous sélectionnons ces vignobles selon les normes de la viticulture biologique, et nous les gérons personnellement. Afin de soutenir davantage l'expression authentique de ces terroirs en valorisant au mieux l'expression de leur sol, de leur climat et de leur fruit, notre processus de fermentation s'appuie sur : - Levure sauvage / fermentation spontanée - Stabilisation naturelle et filtration minimale du vin - Zéro additif pendant le processus de fermentation - Seulement une petite quantité de sulfite ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 3 g/hl de SO2 total) - Pas d'utilisation de fûts de chêne (cuves inox) - Elevage sur lies

Information

Nom de Domaine:
Sept Winery
Nom du vigneron naturel :
Maher Harb
Pays:
Liban
Région:
North Governorate
Appellations :
White Wine, Red Wine
Cépages :
Obeideh, Tempranillo, Cabernet Franc, Merweh, Viognier, Zitani, Syrah, Cabernet Sauvignon

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Since its inception, Sept was concentrating on finding a true identity for the Lebanese wines through the expression of terroir. Planting the first and only biodynamic vineyard in 2012, we continued with our mission by creating single-vineyard wines from franc-de-pied indigenous grape varieties. At Sept, each bottle tells the story of one single vineyard and one terroir in line with our objective to showcase the richness and diversity of the Lebanese terroir. We are the only winery in Lebanon that indicates the origin parcel of the grapes on the label. Our approach is based on unearthing forgotten indigenous varieties and sharing them with the world in the most honest way. 
Our own vineyard follows a biodynamic approach, based on a no-ploughing, no-irrigation, a chemical-free and a minimal-intervention approach. We follow the lunar calendar and the biodynamic principles to guarantee the yielding of a high-quality fruit at 950m facing the Mediterranean Sea.
Our model is also based on outsourcing grapes from different regions in Lebanon. We select these vineyards according to organic viticulture standards, and we manage them personally.
In order to further support the authentic expression of these terroirs by best showcasing the expression of their soil, climate, and fruit, our fermentation process relies on: 
- Wild yeast/ spontaneous fermentation 
- Natural stabilization and minimal filtration of wine
- Zero additives during fermentation process
- Only small amount of sulfite added before bottling (below 3g/hl total SO2)
- No use of oak barrels (inox tanks)
- Lees aging

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