Rosso Macerato - 2019

vino rosso macerato fc 4 2019 località: Marcellise (Vr), zona di produzione del Valpolicella. terreno: argilloso misto calcareo. vitigno: 70% Corvina, 30% Rondinella. età ceppi: 6 anni. tipo allevamento: Pergola Veronese. altitudine: 150 m. slm. esposizione: sud. coltivazione: secondo i principi della filosofia biodinamica. andamento stagionale: inverno mite, un raccolto ridimensionato da un forte abbassamento delle temperature primaverili durante la fioritura, poi regolare fino alla raccolta, uve che hanno comunque raggiunto un’ottima maturazione, clima mite durante le fermentazioni. vendemmia: a mano in cassette da 15 kg. a metà settembre. vinificazione: pigia-diraspatura dei grappoli e fermentazione spontanea di 12 giorni a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a luglio, affinamento in botti di rovere sino all’imbottigliamento di dicembre. Bottiglie prodotte: 2300 titolo alcolometrico: 10,6% zuccheri residui: 0,6 g/l estratto secco: 23,0 g/l acidità totale: 6,29 g/l anidride solforosa totale: 1,2 mg/l anidride solforosa libera: <1 mg/l

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