Podere Sassi est une belle terre qui est placée dans une position privilégiée sur les environs vallées du sud de la Sabine. C'est une petite exploitation agricole biologique qui se caractérise par une approche pure, forte et intransigeante, vouée à une politique d'intervention zéro sur l'ensemble c'est l'œuvre de la nature, supérieure à toute action de l'humanité. Il n'y a pas de place pour les pesticides et toute autre intervention qui n'adhère pas pleinement à notre philosophie. Une grande passion pour le vrai vin, un avec un caractère et une personnalité forts, a amené à une collaboration avec Danilo Marcucci pour la création de vins qui peuvent représenter le terrain ils sont nés dans le même sol qui est l'ADN des propriétés du Podere. Nous avons planté 3 hectares de vignes locales à 300mt d'altitude. Dans la cave le vin est fait sans levure ajoutée ni contrôle de température, sans sulfites ajoutés ni filtration d'aucune type. Dans cette région de la Sabina, à la frontière avec la région de l'Ombrie, les raisins Ciliegiolo a son habitat historiquement légitime, tandis que le Sangiovese et Montepulciano donnent vie à un vin rouge structuré. Le Lazio Malvasia et Trebbiano Giallo sont la base du blanc vin.