Depuis 1626, la famille Vaillant transmet ses terres familiales de générations en générations.  Frères et sœur, avec notre équipe, nous pratiquons la biodynamie depuis 2008. Pour exprimer l'authenticité des vins, nous accordons une attention particulière au travail à la vigne. 

La biodynamie nous permet d’avoir une approche globale de la plante et de l’environnement en fonction des influences qui viennent de la terre, de l’air et de l’eau. La vigne s’épanouit dans le meilleur milieu possible, ce qui la rend moins sensible aux parasites et permet de limiter les applications de bouillie cuprique et de soufre.

À la cave, nous intervenons très peu sur les vins, aucun intrant exogène ainsi que peu de transfert. Tous nos vins sont sans sulfites ajoutés, non collés, non filtrés, à l’exception des vins à sucres résiduels (2 à 3mg/L de SO2). Nous favorisons les jours fruits pour les soutirages et les mises en bouteille.