Pour élaborer nos vins, nous disposons de vignobles d'âges différents (pour la plupart jeunes) situés à environ 500 mètres d'altitude à Vilalba dels Arcs. Nous avons joué avec quelques cépages : Macabeo, Grenache blanc, Carignan, Garnacha rouge et un peu de Muscat d'Alexandrie.
Le travail que nous effectuons au champ repose, en ce qui concerne la plante, sur la taille (aussi bien hivernale que verte), l'aération de la vigne pour minimiser les infections fongiques et la collecte et la sélection (au champ) du raisin. L'enlèvement des terres s'effectue, en fonction du moment phénologique et de la météo, par labour, excavation... avec le tracteur.
Au niveau du traitement, du cuivre et du soufre sont appliqués, si nécessaire. En cas de sécheresse extrême, l'eau est apportée aux vignes par irrigation, sur certaines parcelles.
La récolte a généralement lieu de la dernière semaine d'août jusqu'à fin septembre. La cave dans laquelle nous avons vinifié est toujours en contrebas de la maison, c'est une petite cave mais dans laquelle nous nous gérons très bien et dans laquelle tout processus de production est toujours très agréable. Enfin, c'est notre maison, là où nous avons grandi. Actuellement, nous disposons également d'autres infrastructures à proximité de la ville où se trouvent les vignobles qui nous permettent de traiter de grandes quantités de raisins (pour nous) le plus rapidement possible. Lors du travail en cave, nous essayons d'accompagner le produit tout en le laissant faire.
Nous jouons avec des cuves faites de différents matériaux (principalement des amphores, des fûts et de l'acier inoxydable) et réfléchissons pour trouver le vin que nous allons enfin mettre en bouteille, en essayant toujours de nous souvenir du vignoble dont il est issu. Personnellement, c'est beau de goûter le vin et de reconnaître les fruits que l'on a récoltés.
Tous les processus sont effectués plus ou moins manuellement et en famille. Nous avons tous le « blâme » et le « mérite » de toutes les conséquences. Je pense que je n'ai pas tort de dire que nous aimons toujours ce que nous faisons, que nous entreprenons presque toujours les choses en riant et que nous sommes une grande équipe qui se complète très bien. Parfois, on se bat aussi, mais ce n'est pas grave parce que la colère ne dure jamais éternellement, parce que c'est très fatiguant.
Je ne saurais comment décrire autrement notre travail, je ne peux que vous inviter à le voir, à le boire et à l'apprécier pour mieux le connaître.

Information

Nom de Domaine:
Mendall
Nom du vigneron naturel :
Laureano Serres Montagut & Alicia Serres Brianzo
Pays:
Espagne
Région:
Cataluña
Appellations :
Vino de España
Cépages :
Garnacha, Macabeu, Parellada, Fartapobres, Rojal, Tempranillo, Viognier, Marselan, Muscat, Garnacha Blanca, Cabernet Sauvignon, Garnacha Peluda, Garnacha Fina, Moscatel, Cariñena, Sauvignon Blanc, Macabeo, Samsó, Tarnada

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To make our wines, we have vineyards of different ages (mostly young) located about 500 meters above sea level in Vilalba dels Arcs. We played with a few varieties: Macabeo, white Grenache, Carignan, red Garnacha and a little Muscat of Alexandria.
The work we do in the field is based, as far as the plant is concerned, on pruning (both winter and green), aeration of the vine to minimize fungal infections and collection and selection (in the field) of the grape. The removal of the soil is achieved, depending on the phenological moment and the weather, by plowing, excavating... with the tractor.&nbsp; At the treatment level, copper and sulphur are applied, if necessary. In cases of extreme drought, water is applied to the vines through irrigation, in some plots.
The harvest usually takes place from the last week of August until the end of September. The winery in which we have made wine is always below the house, it is a small winery but in which we manage ourselves very well and in which any production process is always very enjoyable. Finally, it is our home, where we grew up. Right now, we also have other infrastructure near the town where we have the vineyards that allows us to process large quantities of grapes (for us) as quickly as possible. During work in the winery, we try to accompany the product while letting it be.&nbsp;
We play with tanks made of different materials (mostly amphoras, barrels and stainless steel) and reflect to find the wine that we are finally going to bottle, always trying to remember the vineyard from which it comes. Personally, it is beautiful to taste the wine and recognize the fruit you have been harvesting.
All processes are done more or less manually and as a family. We all have the &ldquo;blame&rdquo; and the &ldquo;merit&rdquo; for any consequences. I think I am not wrong in saying that we always enjoy what we are doing, that we almost always undertake things laughing and that we are a great team that complements each other very well. Sometimes we also fight, but that's okay because anger never lasts forever, because it's very tiring.&nbsp;
I wouldn't know how else to describe our work, I can only invite you to see it, drink it and enjoy it to know it better.

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