Mendall
Laureano Serres Montagut & Alicia Serres Brianzo
60 328 8353 KM
60 328 8353 KM
Pour élaborer nos vins, nous disposons de vignobles d'âges différents (pour la plupart jeunes) situés à environ 500 mètres d'altitude à Vilalba dels Arcs. Nous avons joué avec quelques cépages : Macabeo, Grenache blanc, Carignan, Garnacha rouge et un peu de Muscat d'Alexandrie.
Le travail que nous effectuons au champ repose, en ce qui concerne la plante, sur la taille (aussi bien hivernale que verte), l'aération de la vigne pour minimiser les infections fongiques et la collecte et la sélection (au champ) du raisin. L'enlèvement des terres s'effectue, en fonction du moment phénologique et de la météo, par labour, excavation... avec le tracteur.
Au niveau du traitement, du cuivre et du soufre sont appliqués, si nécessaire. En cas de sécheresse extrême, l'eau est apportée aux vignes par irrigation, sur certaines parcelles.
La récolte a généralement lieu de la dernière semaine d'août jusqu'à fin septembre. La cave dans laquelle nous avons vinifié est toujours en contrebas de la maison, c'est une petite cave mais dans laquelle nous nous gérons très bien et dans laquelle tout processus de production est toujours très agréable. Enfin, c'est notre maison, là où nous avons grandi. Actuellement, nous disposons également d'autres infrastructures à proximité de la ville où se trouvent les vignobles qui nous permettent de traiter de grandes quantités de raisins (pour nous) le plus rapidement possible. Lors du travail en cave, nous essayons d'accompagner le produit tout en le laissant faire.
Nous jouons avec des cuves faites de différents matériaux (principalement des amphores, des fûts et de l'acier inoxydable) et réfléchissons pour trouver le vin que nous allons enfin mettre en bouteille, en essayant toujours de nous souvenir du vignoble dont il est issu. Personnellement, c'est beau de goûter le vin et de reconnaître les fruits que l'on a récoltés.
Tous les processus sont effectués plus ou moins manuellement et en famille. Nous avons tous le « blâme » et le « mérite » de toutes les conséquences. Je pense que je n'ai pas tort de dire que nous aimons toujours ce que nous faisons, que nous entreprenons presque toujours les choses en riant et que nous sommes une grande équipe qui se complète très bien. Parfois, on se bat aussi, mais ce n'est pas grave parce que la colère ne dure jamais éternellement, parce que c'est très fatiguant.
Je ne saurais comment décrire autrement notre travail, je ne peux que vous inviter à le voir, à le boire et à l'apprécier pour mieux le connaître.
TROUVEZ L'ÉVÉNEMENT AUQUEL VOUS PARTICIPEZ
Lundi 26 Mai
Amsterdam, Netherlands
6481 KM
Mercredi 21 Mai
Piacenza, Italy
7182 KM
Jeudi 22 Mai - Jeudi 26 Juin
Saumur, France
6405 KM
Vendredi 23 Mai - Samedi 24 Mai
Pamplona, Spain
6516 KM
Vendredi 23 Mai - Dimanche 25 Mai
Abano Terme, Italy
7302 KM
Vendredi 23 Mai
Barcelona, Spain
6868 KM
Vendredi 23 Mai
Siena, Italy
7396 KM
Vendredi 23 Mai
Bussoleno, Italy
7007 KM
Samedi 24 Mai
Endingen am Kaiserstuhl, Germany
6876 KM
Samedi 24 Mai - Dimanche 25 Mai
Bussoleno, Italy
7007 KM
