Nous avons bâti notre ferme vigneronne en Ardèche, sur les hauteurs du Saint-Péray granitique et sauvage au lieu-dit Lorient. Nous cultivons nos vignes à la main, en coteaux, entre forêts et prairies en accord avec la nature, et avec beaucoup d’amour ! Situées sur les appellations de Saint-Péray, Saint-Joseph et Cornas, nos vignes en coteaux sont essentiellement cultivées à la main. Ce travail est de fait très physique. C’est justement ce qui le rend excitant et attachant car nous sommes au plus près de nos ceps. L’agriculture n’est pas une science exacte et nous nous rendons compte chaque jour que ce que nous tenions pour acquis ne l’est plus. Nous sommes à l’écoute de la nature et nous marchons à tâtons. Nos parcelles de vignes sont naturellement entourées de forêts et prairies et nous tenons à ce que cela ne change pas. Nous renforçons même cet environnement avec des haies champêtres d’arbres d’espèces locales, nous en avons planté plus de 500 depuis notre arrivée. Pour nous, c’est la flore et la faune locales qui contribuent à la notion de terroir. De nos abeilles et sauterelles aux gros mammifères en passant par les oiseaux et les chauves-souris, nous essayons de préserver un équilibre fragile. Respecter leurs habitats, leur lieux de chasse et d’abreuvage. Nous nous posons encore beaucoup de questions sur comment préserver au mieux l’humus de nos sols. Nous avons opté pour plusieurs approches: mulcher nos jeunes plantations en paillant avec du bois raméal fragmenté (BRF) de fôrets locales, travailler légèrement et superficiellement nos rangs, privilégier un enherbement divers (engrais verts et mellifères) si possible peu concurrentiel. Ne pas trop « prendre » au vignoble (broyage sur place et restitution des sarments) et apporter régulièrement (fumier maison grâce à nos vaches et chevaux ou compost biofertil). Ce n’est certainement pas une fin en soit mais la certification certification nous permet de prouver à nos « buveurs » que la base d’un travail sain, sans intrants chimiques, est réalisée dans notre vignoble.