Les vins de Juso sont produits par une petite cave artisanale et familiale qui suit les traditions géorgiennes de vinification naturelle de Qvevri. Juso's Winery situé à Sagarejo, Kakheti, la célèbre région viticole de Géorgie, a été créé en 2017 par deux frères. Ainsi, la famille a relancé la longue tradition familiale de vinification et a lancé la production de vins Qvevri du nom de notre grand-père Juso - une personne qui a consacré toute sa vie à la production de vin de haute qualité dans la région de Kakheti. Notre prédécesseur était un viticulteur bien connu et un expert en vin de la région de Kakheti. Des frères vignerons ont suivi les traces de leur grand-père Juso en fabriquant des vins naturels de Qvevri, mais uniquement pour un usage personnel. Juso a également planté un vignoble pour sa famille qui s'étend sur 5000 km² et qui a maintenant environ 60 ans. Le vignoble est situé sur le terroir de Kostaphé, sur les rives des rivières Iori et Tvaltkhevi dans le district de Sagarejo (région de Kakheti). La jonction des rivières Iori et Tvaltkhevi offre un microclimat unique au terroir de Kostaphé pour la culture des cépages Rkatsiteli, Kisi et Mtsvane. La famille possède également 5 ha d'un jeune vignoble (planté en 2020) dans le village de Shilda, Kakheti, qui crée l'une des meilleures conditions climatiques pour la culture du cépage Saperavi. Juso's Winery compte 17 Qvevris d'une capacité totale de 18 tonnes. Ces Qvevris ont été achetés à la famille artisanale du village de Tkemlovana (région d'Imereti) dont les traditions de fabrication de pots en argile géorgienne remontent à l'année 1850. En tant que membre de la Georgian Natural Wine Association et de la Biological Farming Association Elkana, nous nous engageons à produire uniquement des vins Qvevri naturels en utilisant des cépages issus de l'agriculture biologique. Ainsi, nous n'utilisons que des pesticides biologiques définis par la Biological Farming Association Elkana et la Georgian Natural Wine Association. Chaque type de travail dans notre vignoble est effectué à la main. Les raisins cueillis à la main sont transportés à la cave, où ils sont pressés et versés dans des récipients qvevri pour la fermentation. Les vins de Juso sont embouteillés à la main. La Cave produit environ 8 000 bouteilles par an. Comme le vin de Juso est un vin naturel non filtré (il est auto-filtré en Qvevri), des sédiments peuvent se former après un certain laps de temps. Les fondateurs de Juso's Winery, les frères Khvedelidze : „Nous croyons fermement que le vin en tant que fluide mystique et divin a la capacité de ressentir l'histoire familiale, l'amour du vin et l'aura particulière qui détermine son caractère unique. Ce pouvoir mystique du vin, l'attitude exceptionnelle de notre prédécesseur envers cette "boisson sacrée" ainsi que l'engagement et la passion de notre famille pour la culture de raisins naturels et la production de vin Qvevri de haute qualité peuvent être ressentis chez Juso's Winery".