Nous sommes la Caillasse, un collectif agricole de 4 personnes installés à Cucuron dans le sud Luberon et 2022 est notre 3ème millésime. Nous travaillons 4 hectares de vignes situés sur les coteaux du sud Luberon. On travaille selon le cahiers des charges de l’agriculture biologique, mais nous ne sommes pas certifiés par un label. Nous n’utilisons donc pas d’engrais chimique et le désherbage se fait seulement par labour mécanique. Nos vendanges sont bien entendu manuelles et festives. A la cave, nous traitons le raisin sans intrants. Nous veillons au bon développement des fermentations et à la survie de nos levures indigènes. Nos raisins ne subissent ni levures chimiques, ni collage, ni filtration, ni additif ... Dans des cas exceptionnels et seulement si nécessaire, on ajoute 1 gramme par hectolitre de S02 à la mise en bouteille. Les parcelles que l’on travaille sont des parcelles plutôt âgées donc on ne produit pas beaucoup de bouteilles (8000 bouteilles en 2022). On fait également parti du collectif vignerons Qui l’eut Cru, qui organise aussi un salon de vin nature dans le sud Luberon au mois de juillet. Nous nous considérons comme vigneronEs nature depuis le début de notre aventure dans le vin et souhaitons le rester !