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Edi Keber

Kristian & Veronika Keber

2 5 9126 KM

Edi Keber

Entreprise historique sur la colline de Zegla, à quelques mètres de la frontière slovène. L'entreprise porte aujourd'hui le nom de son père Edi, mais c'est géré par leurs enfants, Kristian et Veronika Keber.

Ancrée dans la décision historique, l'entreprise produit un mélange unique, Collio – du vin issu de raisins indigènes, ainsi que comme cela a été fait historiquement. Les trois variétés, Tocai Friulano, Ribolla Gialla et Malvasia Istriana, sont récoltées ensemble manuellement, pressées avec des raisins entiers, décantées pendant une nuit dans de l'acier. La fermentation et l'affinage spontanés ont lieu dans les fûts de ciment classiques des années 1960 qui n'ont jamais été mis en désuétude par l'entreprise. Le vin n'est pas filtré mais décanté deux ou trois fois et reste en cave pendant 1 an et demi avant d'être mis en bouteille.

L'entreprise dispose de 12 hectares de vignobles, dans lesquels nous réalisons une agriculture biodynamique certifiée, dans le but de recréer le vignoble du passé, où différents cépages se marient harmonieusement coexistaient. de raisins, de fruits et de légumes, dans le but d'augmenter la biodiversité dans l'ensemble - pendant l'hiver, le travail de la vigne est effectué par des moutons et des vaches qui fertilisent naturellement, piétinent le sol et mangent l'herbe. Pendant la période printemps/été jusqu'à la fin des récoltes, ils nettoient les prairies et les bois de l'entreprise.

Pour les traitements nous utilisons du cuivre (environ 1 kg par hectare) et du soufre ; les tisanes d'ortie, de prêle et de valériane, les préparations 500 et 501 et cumulus qui ont permis en 10 ans de faire baisser la quantité de de cuivre et de soufre

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Collio - Edi Keber - kristian-veronika-keber -2018
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Collio -2018
Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana
Collio DOC

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