"Kondo Vineyard" est une petite ville de Sorachi, Hokkaido. Le terrain a été ouvert pour la première fois en 2007 et 2021 marque la 15e saison. En 2017, j'ai créé la cave tant attendue "Kurisawa Wines" avec M. et Mme Nakazawa de Nakazawa Vineyard, qui sont mes collègues et seniors depuis 20 ans. « le vignoble de kondo » a deux fermes contrastées. Il s'agit de la «ferme Tapu Kopu» à Tafu, ville de Mikasa, qui a été ouverte pour la première fois en 2007, et de la «ferme Moseushi» à Moyoyu, Kurisawa-cho, ville d'Iwamizawa, qui a été ouverte en 2011. Les deux noms sont dérivés de la langue Ainu de la région, Tap Kop signifiant "colline montante" et Moseusi signifiant "où il y a beaucoup d'orties". Les deux vignobles sont gérés par le frère aîné Ryosuke et le frère cadet Takumi, chacun de leurs propres fermes, et sont collectivement appelés le « vignoble kondo » pour plus de commodité. Au vignoble kondo, nous n'utilisons pratiquement pas de pesticides, d'engrais ou d'herbicides synthétiques. Parce que si vous vous mettez à la place de Grape, il est facile d'imaginer qu'il ne serait pas très confortable d'avoir son corps aspergé d'une drogue inconnue. L'une des choses les plus importantes dans la fabrication du vin est ce que vous pensez et faites dans le vignoble. La matière première du vin est à 100% le raisin lui-même. Je pense que le caractère et l'origine du vin sont également le caractère et l'origine des personnes qui cultivent les matières premières.