Pinyolet Vinyaters est un projet de Josep Piñol, à Rasquera, une municipalité de la province de Tarragone. Depuis 2016, il dirige l'exploitation familiale et le chai avec le souci d'expérimenter la vinification sans intervention avec les cépages locaux. Elle cultive ses vignes en agriculture biologique, en conversion depuis 2019. La grande diversité de la mosaïque de cultures, lisières de pierres, prairies de plantes aromatiques et forêts favorisent l'équilibre de la biodiversité et offrent un abri à toutes sortes de faunes utiles. Elle a commencé à produire des vins naturels en 2018, Depuis 2019, la ferme est en conversion à la culture biologique, une décision prise après l'expérience vécue dans la culture industrielle d'arbres fruitiers à Lleida. Au chai il élabore ses vins par fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans intervention ni correction. Il ne filtre ni ne clarifie vos vins naturels.