Hovik Wines est un petit projet de vin naturel basé à Richmond, en Californie.

En tant qu'Arménien-Américain de première génération, je m'inspire de mes ancêtres, parmi les premiers à faire du vin il y a des milliers d'années. Avec la fermentation et le temps, l'humble raisin peut évoquer des sensations et des saveurs disparates, comme la tension, l'umami ou la minéralité. Mon objectif est d'introduire des fruits à travers ce processus pour exprimer quelque chose de noble et d'amusant.

Je travaille avec des vignobles biologiques et biodynamiques situés principalement dans Redwood Valley, les Sierra Foothills et Lodi .

Moins c’est plus quand il s’agit de vinification. J'utilise des fermentations en levures indigènes, pratique une intervention minimale (pas de SO2 ajouté à aucun moment, pas de collage/filtration) et traite les vins le plus doucement possible (sans soutirage ni pompage pendant l'élevage). Les vins vieillissent dans des cuves neutres aussi longtemps que nécessaire.

Presque toutes les étapes, de la récolte à la mise en bouteille en passant par le dégorgement, sont réalisées à la main.

Information

Nom de Domaine:
Hovik Wines
Nom du vigneron naturel :
John Semerdjian
Pays:
États Unis
Région:
California
Appellations :
Sierra Foothills AVA (Cabernet Franc), Redwood Valley AVA (Zinfandel), Clement Hills AVA in Lodi, Solano County Green Valley AVA
Cépages :
Cabernet Franc, Zinfandel, Albariño, French Colombard

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<h2 class="pt-1">Hovik Wines is a small natural wine project based in Richmond, CA. </h2>
As a first-generation Armenian-American, I draw&nbsp;inspiration from my ancestors -- among the first to make wine thousands of years ago.&nbsp;With fermentation and time, the humble grape can&nbsp;evoke disparate sensations and flavors,&nbsp;like&nbsp;tension,&nbsp;umami or minerality. My goal is to usher fruit through this process to express something noble and fun.&nbsp;
I work with organic and biodynamic vineyards located primarily in Redwood Valley,&nbsp;the Sierra Foothills, and Lodi. 
Less is more when it comes to winemaking. I employ native yeast fermentations, practice minimal intervention (no&nbsp;added&nbsp;SO2 at any point, no fining/filtering), and treat the wines as&nbsp;gently&nbsp;as possible (with no racking or pumping during&nbsp;&eacute;levage). Wines are left to age in neutral vessels as long as needed.
Nearly every step, from harvesting to bottling to disgorging, is done by hand.

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