En équilibre avec la nature depuis plus de 40 ans... Être bio ou biodynamique n'est pas une tendance, c'est un mode de vie et nous le vivons depuis plus de 40 ans. Éviter toutes sortes de chimie est notre philosophie. Concernant l'environnement, l'eau naturelle, la nutrition et particulièrement en matière de vin. Un sol sain est la clé de vins remarquables et passionnants. Surtout si aucune limite n'est fixée pour l'élaboration des vins dans nos caves. Ma voie est l'agriculture biodynamique 2.0 ! La question était toujours : un vignoble n'est-il qu'un vignoble ou peut-il être bien plus ? Comme une zone de biodiversité... Cela signifie que biodyn est bien plus que l'utilisation des préparations biodyn uniquement ; c'est une manière de penser différente et une manière d'agriculture circulaire... Nous essayons d'avoir toutes les herbes que nous utilisons pour les thés, les extraits et les huiles essentielles (pour la pulvérisation des vignes) cultivées dans nos vignobles ; car il crée aussi une zone de biodiversité et donne un vrai caractère uinque au terroir et au final aux vins. Des moutons, des poulets et des cochons "Kune Kune" sont dans les vignes pour paître entre les vignes. L'idée est une utilisation multiple de nos vignes. Nous avons planté des arbres et des buissons sur les côtés est de nos vignobles du versant sud comme climatisation naturelle mais aussi pour redonner à la nature un morceau de terre. Johannes Zillinger : "Les plus belles images sont peintes par la nature ; avec une vinification à faible intervention dans la cave, nous encadrons ces œuvres"