"Notre philosophie est de rendre nos vins aussi nus et crus que possible tout en les rendant amusants et délicieux. Nous travaillons avec des vignobles cultivés de manière biologique dans les régions les plus froides de l'Oregon et de l'État de Washington. Nous aimons les vins acides et frais. Nous fabriquons le vin que nous aimons boire. Pas d'additifs conventionnels. Juste du raisin et (parfois) une très petite quantité de SO2 pour garder le vin stable en bouteille. Le vin est une boisson fermentée qui ne doit pas être un trophée ou un symbole de statut. de cette façon sont des produits artisanaux qui reflètent leur artiste et leur terroir sans maquillage." Originaire de l'Oregon, Joe est retourné dans son État d'origine en 2013 après une décennie de travail des vendanges et de fabrication de vin à travers le monde. L'éthique de Joe est enracinée dans la mise en valeur des terroirs uniques de climat froid du nord-ouest du Pacifique en utilisant une approche non interventionniste. Swick s'associe exclusivement à des producteurs biologiques et biodynamiques pour développer des vins qu'il aimerait boire lui-même : une acidité fraîche et vive, sans additifs conventionnels, ajoutant seulement de modestes quantités de SO2 sur des vins sélectionnés lorsque cela est absolument nécessaire. Swick Wines s'intègre dans un mouvement cherchant à réécrire l'histoire de la vinification de la côte ouest. Joe utilise un certain nombre de techniques d'intervention minimales, de l'expérimentation en contact cutané aux mélanges sur le terrain en passant par les Pét-Nats. Swick travaille avec des cépages régionaux historiquement cultivés tels que le pinot noir, le chenin blanc et le grenache et expérimente des cépages non indigènes tels que le verdelho, le melon de Bourgogne et le touriga nacional. Ce qui finit dans le verre sont énergiques, des vins de soif avec une fraîcheur et une acidité équilibrée qui reflètent leur artiste, leur terroir et leur espace dans le temps - apportant chaque année de nouveaux vins et une nouvelle approche. Vous ne savez jamais quelles surprises vous pourriez trouver avec Swick.