Après avoir obtenu le Diplôme National d’Oenologue, Jeff Carrel vinifie dans la Loire, puis en Alsace et finalement en Languedoc où il prend ensuite la direction technique d’un négoce bordelais, puis d’un domaine, avant de vinifier ses premiers vins.

Aujourd’hui il travaille principalement en Languedoc Roussillon mais également à Bordeaux, en Beaujolais et en Bourgogne.
Il élabore des gammes de vins tous originaux, avec une étiquette singulière et au prix abordable : des vins simples mais pas simplistes.
Des vins avec leur propre univers et leur propre histoire. Faire, de la vigne à la bouteille, des vins avec une forte identité, grâce à des valeurs sociétales et environnementales, de la précision technique et de la personnalité.
Et si ces vins existent c’est qu’ils sont le reflet d’une histoire humaine, faite de rencontres, de cultures, de cépages, de climats, et leur seule prétention est d’être sincères.

Notre métier exige savoir-faire, connaissance du terroir et maîtrise technique : suivi de la vigne, vendanges, vinification, élevage, conditionnement et logistique.
Les viticulteurs sont des partenaires précieux avec lesquels nous envisageons toujours les solutions les plus respectueuses de l’environnement.
Créateur de nombreuse cuvées présentes sur tous les continents via un réseau de spécialistes du vin, Jeff Carrel s’appuie désormais sur les outils mis en place dans nos chais et sur des collaborateurs partageant ses visions :
Intégrité plutôt que duplicité.
Implication plutôt que renoncement.
Education et autonomie plutôt qu'asservissement et assistanat.
Création et innovation plutôt qu'atavisme et repli sur soi.
Respect de soi et de son environnement plutôt que laisser-aller.

LA MAISON CARREL
Une bâtisse en plein milieu d'un village des Corbières, à Saint-Laurent de la Cabrerisse, sur la route 20vin, entre mer et montagne, entre cave et vigne; un endroit inscrit dans l’histoire viticole et la vie d’un village, avec un chai de 1857.
Un lieu où on peut élever et affiner nos vins dans des conditions optimales, à notre manière, avec du matériel, des cuves, des barriques, des foudres que nous avons choisis.
Un lieu agréable où l’on peut recevoir nos partenaires.
Un lieu où l’on peut effectuer la mise en bouteilles de nos cuvées.
Un lieu pour déguster dans le confort.
Un lieu conçu avec le souci du développement durable : isolé et sans climatisation, avec
un système permettant l’économie d’eau.

LE CUVIER
À Fabrezan, le village voisin de la Maison Carrel, se trouve le Cuvier Carrel.
Il date du siècle dernier et les anciens propriétaires l’avaient déjà dédié à la vinification et l’élevage de vin biologique.
Il nous permet de créer nos vins biologiques dans un lieu qui leur est dédié.

LA RÉSERVE
À Saint-Laurent de la Cabrerisse se trouve également La Réserve, un lieu qui nous permet d’agrandir nos capacités d’élevage et l’affinage dans des conditions optimales.