Vigneron passionné et passionnant, Jean-Marc, décrit aussi doux que rebelle, s'installe début 2004 à Molamboz dans le Jura, non loin d'Arbois. Sa résistance aux pratiques conventionnelles lui vaut le label « iconoclaste » et lui donne beaucoup à expliquer sur son vin. A l'origine Brignot vient de Normandie. Cependant, après de nombreuses pérégrinations, il se lance dans la vinification en Beaujolais, en Champagne et dans le Jura avec Pierre Overnoy - d'où son amour pour le Jura et ses cépages. C'est sur la recommandation de Pierre qu'il achète ses premières vignes jurassienne d'environ 4,5ha autour d'Arbois avant de les vendre plus tard pour s'envoler vers le Japon avec son nouveau projet. Entretemps, avec sa femme Satomi, il prend le statut de "Flying Winemaker", et vinifie naturellement, sans intrants, des raisins certifié biologiquement sélectionnés en Beaujolais, Alsace et Ardèche et commercialise les vins sous le nom de Vinibrato. En 2012, Jean-Marc quitte la France et s'installe dans un village au Japon sur l'île de Sado, avec pour objectif d’avoir une ferme de deux hectares, mêlant vignes, culture maraîchères et agro-foresterie. Les légumes de sa production alimente son petit restaurant sur l'île "La Barque de Dionysos", crée dans le but de faire découvrir les vins naturels du monde qu'ils aiment à la population locale et leur production maraîchère . En 2018, Jean-Marc monte une association avec une petite dizaine agriculteurs japonais qui veulent savourer leurs vins locaux. L’association récupère des hybrides de muscat de bailey et de koshu de tous les vignobles du Japon. « On fabrique nous-même des francs de pieds, parce qu’il n’y a pas de phylloxera ici, nous avons mis de quoi planter à peu près un hectare en pépinière. Si tout se déroule bien il y aura un 1.5 hectare de vignes sur l’île entière». L’oiseau Toki, une sorte d’ibis nippon est une espèce protégée, du coup les désherbants et pesticides sont interdits sur les bordures de rizières où vient s’alimenter l’oiseau sacré. La culture dite « naturel » est donc plus facile ici. « Avec nos hybrides, on peut faire de jolis vins agréable, simples, des vins qu’on boit avec des copains. Nous ferons nos premières vendanges fin octobre 2021, avec une prévision d’au moins 6000 litres. En attendant, Jean-marc collabore avec différents domaines japonais pour produire des vins naturels comme "Kuma-Cola".