Le Mas Coutelou est un domaine viticole situé sur la commune de Puimisson. (34) Ce domaine familial depuis quatre générations est conduit en agriculture biologique depuis 1987, bien avant que ce type de production soit à la mode. Au fil des années, l’ensemble du vignoble a été restructuré, la cave de vinification modernisée, la qualité des vins s’en est trouvée améliorée. Depuis 2007, un nouvel élan a été donné au domaine. Le vin qui était majoritairement vendu au négoce est aujourd’hui commercialisé intégralement en bouteille en France et à l’export. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications sont soignées et adaptées au cépage et au millésime Elles sont le plus naturelles possible. Le choix de vinifier « nature » est l’aboutissement du travail mené à la vigne, c’est limiter les intrants pour laisser les raisins s’exprimer (pas d’ajout de SO², de levures, d’enzymes, ...). Les apports en SO2 sont en général inexistants – y compris à la mise - pour l’ensemble des cuvées afin de préserver le caractère authentique de nos vins. Les mises en bouteille se font au domaine, sans filtration, en faisant confiance au calendrier lunaire, pour que les vins qui portent notre nom soient choyés de la vigne au verre. Nous laissons faire la nature tout en gardant un œil pour observer, une main pour aider et accompagner, un palais pour goûter, un cœur pour partager... Le vin est un breuvage qui engendre dialogue et convivialité... Des raisins, du travail et de l’amour, telle est notre philosophie.