Nous sommes situés à Alcamo dans la province de Trapani, l'une des terres les plus appropriées d'Italie pour la production de vins. L'entreprise est née il y a trois générations, dont environ 25 hectares cultivés exclusivement avec la méthode biologique, parmi les vignes, les oliveraies, les potagers et diverses terres arables d'anciennes céréales siciliennes. La limitation de tout type d'intervention à la vigne et au chai, le choix de n'utiliser que des produits naturels, ont conduit les nouvelles générations à créer un nouveau projet. Le projet Criante, le nouveau nom de l'entreprise, qui de Críare, en sicilien, signifie fonder, concrétiser, réaliser et atteindre un objectif prédéterminé. Et notre objectif est justement de valoriser le territoire, de caractériser les vins et de raconter des histoires d'un millésime. La première récolte de Criante (en 2019) a donné naissance à deux expressions de notre territoire sur lesquelles notre famille a décidé de se concentrer, le catarratto et le perricone, auxquels se sont ensuite ajoutés le grillo et le Nero d'Avola. Tous les vins différents parce qu'ils sont la manifestation de leur Contrade d'origine respective. Catarratto est présenté en version simple et fraîche mais aussi en version Orange, avec huit jours de macération sur les peaux. La version non macérée du catarratto est une explosion de senteurs tropicales, d'épices douces et de fruits confits. Macerato est un vin intense et profond, avec des notes d'agrumes comme l'écorce d'orange. En bouche il a du jus et une structure bien définie, résultat de la méthode de réalisation mais qui ne fatigue pas le palais grâce à une veine acide adéquate, ce qui facilite la dégustation. Le grillon frappe immédiatement par ses notes herbacées accompagnées d'une bouche sèche et pleine. Nero d'Avola conserve sa cerise et sa fraîcheur à la gorgée, garantissant une facilité de consommation, mais nous avons voulu le rendre plus rond et vivace en affinant une petite partie de la masse totale dans des tonneaux de chêne neuf. Le perricone s'offre au nez avec une tenue variétale didactique qui fait référence à une matière première de grande qualité. En bouche, il évolue encore avec des tanins frais qui dans cette phase renforcent le fruit pour se terminer par une finale justement rustique et mordante. Les processus naturels ont toujours représenté la normalité, du champ, où la sélection des raisins est manuelle, à la cave, où toutes les fermentations sont spontanées et le vin ne subit aucune altération. Conformément à la réglementation Vinnatur, la teneur en soufre pour les blancs est inférieure à 50mg/l alors que pour les rouges elle est inférieure à 30mg/l. Nous avons pris en charge ce trésor avec fierté et motivation, préservant jalousement les traditions et soulignant leur préciosité. Nous produisons du vin de manière artisanale, le terroir est à la base de notre philosophie de production et de notre amour pour la terre.