Hummel Winery Villány, Hongrie a été fondée par Horst Hummel en 1998. Le domaine possède 7,5 ha de vignes et loue environ 1,5 ha. Toute la surface est certifiée bio ou en conversion (0,5 ha). En 2016, nous avons commencé à utiliser des préparations biodynamiques. Depuis 2020, le domaine est géré selon la viticulture synergique naturelle, NSW par Horst Hummel https://www.weingut-hummel.com/en/translate-to-englisch-natuerlich-synergetischer-weinbau-nsw . Cette méthode n'utilise aucune matière dans les vignes ni dans la cave. Il utilise la dimension de l'information comme partie intégrante de la réalité en appliquant la Kinésiologie pour la protection des plantes et le traitement du vin. Les raisins Al sont récoltés à la main. La fermentation de tous les vins est spontanée. Les vins sont mis en bouteille non collés, non filtrés sans ajout de soufre, sauf le soufre dynamisé (homéopathique) C41.