Culture Domaine Chaud , Le Domaine Chaud a pour objectif de grandir le plus naturellement possible. Dans le premier champ, le nombre de pulvérisations de pesticides a été réduit à zéro la première année, trois fois la deuxième année et quatre fois la troisième année, et la quantité de pesticides pulvérisés a été réduite à la limite. De plus, nous n'incluons pas de grosses machines pour garder le sol meuble. Tout le travail est fait manuellement. Bien entendu, nous n'utilisons pas d'herbicides. Nous pensons qu'une variété d'herbes poussera dans un sol sain, qu'une grande variété d'insectes poussera et qu'une grande variété de micro-organismes poussera en grande quantité. Nous visons à enrichir l'écosystème de l'environnement des champs entourant les raisins et à faire un vin qui regorge de toute la vitalité de la nature. Actuellement, le Domaine Chaud compte deux vignobles. Nous ajouterons de nouveaux champs cette année et l'année prochaine. En avril 2013, nous prévoyons de planter du Pinot Noir dans un troisième champ sur une petite colline. C'est un terrain bien aéré et ensoleillé. De cette façon, nous prévoyons d'augmenter régulièrement le nombre de champs. Les membres du club viticole "Ko-Labo" du Domaine Shoo participent à la plantation et à la récolte des semis. Je pense que vous pouvez sentir le vin de plus près en touchant le sol et les plantes. Domaine Chaud, la façon de penser le brassage L'important en vinification est de « brasser naturellement ». Nous considérons d'abord l'individualité des raisins, la laissons à l'écoulement tel qu'il est et le brassons avec une attitude de surveillance du progrès jusqu'à ce qu'il devienne du vin. Nous ne nous efforçons pas de le mettre dans le cadre de vouloir faire un tel vin, mais nous le faisons pour vous aider à devenir un raisin. Une chose à laquelle je fais attention comme moyen d'aider, c'est que je ne plaisante pas trop avec le vin. Je pense que la seule chose que je puisse faire est de gérer la "température" et "l'oxygène". Cependant, je pense que le contrôle de la "température" et de "l'oxygène" est la chose la plus importante et la plus difficile dans la vinification. Je me bats et j'étudie cette gestion tous les jours. Nous fabriquons du vin avec la conviction que "le vin fait naturellement est doucement trempé et plein de goût frais".

Information

Nom de Domaine:
Domaine Chaud
Nom du vigneron naturel :
Hideo Kobayashi
Pays:
Japon
Région:
Niigata
Cépages :
Zweigertrebe, Delaware, Cabernet Sauvignon, Sabel, Kellner, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Chardonnay, Campbell, Zweigeltrebe

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Domaine Chaud Cultivation , 
Domaine Chaud aims to grow as naturally as possible. In the first field, the number of pesticide sprays was reduced to zero in the first year, three times in the second year, and four times in the third year, and the amount of pesticide sprayed was reduced to the limit. In addition, we do not include large machines to keep the soil soft. All work is done manually. Of course, we don't use herbicides. We believe that a variety of grasses will grow in healthy soil, a wide variety of insects will grow, and a wide variety of microorganisms will grow in large quantities. We aim to enrich the ecosystem of the environment of the fields surrounding the grapes and to make wine that is packed with all the vitality of nature.

Currently, Domaine Chaud has two vineyards. We will add new fields this year and next year. In April 2013, we plan to plant Pinot Noir in a third field on a small hill. It is a well-ventilated and sunny field. In this way, we plan to steadily increase the number of fields. The members of Domaine Shoo's wine club "Ko-Labo" are helping to plant and harvest seedlings. I am thinking that you can feel the wine closer by touching the soil and plants.

Domaine Chaud way of thinking about brewing
　The important thing in winemaking is to "brew naturally". We consider the individuality of the grapes first, leave it to the flow as it is, and brew it with a stance of watching the progress until it becomes wine. We do not make an effort to put it in the frame of wanting to make such a wine, but we make it to help you to become a grape. One thing I'm careful about as a way to help is that I don't mess with wine too much. I think that the only thing I can do is manage "temperature" and "oxygen". However, I think that the control of "temperature" and "oxygen" is the most important and difficult thing in wine making. I am struggling and studying this management every day.
We make wine with the belief that "naturally made wine is gently soaked and full of fresh taste."

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