Bergamaschi d'origine, amoureux de la Toscane, nous avons acheté un petit vignoble en 2019. À ce jour, les vignobles sont devenus six (deux en propriété et quatre en location) pour un total de 1,2 hectares qui ont un âge allant de 40 à 90 ans, un de qui a été complètement abandonnée pendant environ 6 ans ; nous gérons ces derniers sans aucun type de traitement sur le terrain. Ce sont des vignobles mixtes, comme c'était la coutume chez les agriculteurs, avec des raisins à baies blanches de Procanico (Trebbiano), Malvasia Toscana, Rimini, Ansonica et des raisins à baies rouges avec une prédominance de Sangiovese, mais aussi Sangiovese Grosso, Ciliegiolo, raisins de Cavaliere, Canaiolo , Colorino et d'autres que nous ne connaissons pas. Seulement quelques traitements au cuivre et au soufre, tous à la main ; nous n'avons pas non plus de tracteur car la courte distance d'un rang à l'autre rend inutile d'en avoir un. Vendanges manuelles, égrappage en partie à l'égrappoir et en partie à la main ; pas d'ajout de levures. Il est soutiré en fin de fermentation aussi bien pour le blanc que pour le rouge, après environ huit, dix jours. 2 remontages par jour pendant la fermentation, au cours desquels on ajoute 2 g de dioxyde de soufre par hectolitre. Pas de filtrage. Deux ou trois soutirages dans l'année, au cours desquels quelques grammes de soufre sont ajoutés, uniquement si nécessaire (les vins 2021 ont un maximum de 25 à 35 mg de soufre total). Environ 6 mois en barriques et tonneau de troisième/quatrième passage puis acier et bouteille. En 2022, nous avons lancé le processus de certification biologique avec Suolo e Salute. Fin 2022 nous avons rejoint l'association Vinnatur des vignerons naturels. Nous élaborons 3 vins, pour un total d'environ 2300 bouteilles